《北京名店名菜譜》是2001年金盾出版社出版的圖書，作 者是王俊玲。
基本介紹
- 書名：北京名店名菜譜
- 作者：王俊玲
- ISBN：9787508214009
- 頁數：198
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2001-6-1
- 裝幀：平裝
內容簡介
本書概述了北京餐飲店形成的歷史，北京名菜的基本構成，以及北京店的經營特色。重點介紹42家名店的店史沿革、名人食趣、名菜特點及185種名菜點的逸聞典故、原料配比、製作方法、風味特點等。本書充滿濃郁的食文化韻味，集知識性、趣味性、實用性於一體，內容豐富，通俗易懂，是品嘗和學做北京名菜的指南。本書適合廣大家庭、旅遊者，美食愛好者閱讀使用，亦可供餐飲從業人員參考。
