化工產品手冊·食品添加劑（第六版）

內容簡介

本手冊以國家食品安全標準體系中涉遷整格及食品添加劑使用方面的標準（包括GB2760）為編寫基礎。同時為方便讀者查閱食品添加劑的套用情況，本手冊將國標中23類食品添加劑（包括營養強化劑）歸為防腐保鮮、辣牛調色護色、結構改良、調味增香、營養強化及輔助加工等六部分。並依次介紹國標中列入的食品添加劑相關的物種類別、製備來源、質量標準、套用範圍和限量要求等參考內容。以方便讀者能儘快查找和了解不同食品添加劑物種的性能特點、法規要求以及採購信息。本手冊可作為食品加工企業主管、生產技術人員、衛生防疫部門監管者、質量檢驗監督員以及高校、研究院所中相關專業遙榆翻教師及科研工作人員的參考書籍。

圖書目錄

A防腐保鮮類

■Aa防腐劑

Aa01苯甲酸2

Aa02苯甲酸鈉3

Aa03山梨酸4

Aa04山梨酸鉀5

Aa05丙酸鈉6

Aa06丙酸鈣6

Aa07丙酸7

Aa08脫氫乙酸7

Aa09脫氫乙酸鈉8

Aa10對體贈她踏羥基苯甲酸乙酯9

Aa11對羥基苯甲酸丙酯10

Aa12亞硫酸鹽10

Aa13亞硝酸鹽10

Aa14雙乙酸鈉10

Aa15二氧化碳11

Aa16乙氧基喹12

Aa172，4-二氯苯氧乙酸13

Aa18桂醛13

Aa19單辛酸甘油酯14

Aa20乳酸鏈球菌素15

Aa21納他黴素16

Aa22聯苯醚17

■Ab抗氧化劑

Ab01丁基羥基茴香醚18

Ab02二丁基羥基甲苯19

Ab03沒食子酸丙酯21

Ab04叔丁基對苯二酚22

Ab05硫代二丙酸二月桂酯23

Ab06L-抗壞血酸棕櫚酸酯24

Ab074-己基間苯二酚25

Ab08抗壞血酸26

Ab09抗壞血酸鈣27

Ab10異抗壞血酸鈉28

Ab11異抗壞血酸29

Ab12植酸30

Ab13磷脂31

Ab14茶多酚32

Ab15甘草抗氧化物33

Ab16迷迭香提取物33

Ab17維生素34

Ab18羥基硬脂喇促記精35

Ab19竹葉抗氧化物36

B調色護色類

■Ba著色劑

Ba01莧菜紅39

Ba02亮藍40

Ba03赤蘚紅42

Ba04酸性紅43

Ba05誘惑紅44

Ba06靛藍45

Ba07胭脂紅46

Ba08日落黃47

Ba09檸檬黃49

Ba10新紅50

Ba11二氧化鈦51

Ba12葉綠素銅鈉鹽52

Ba13β-胡蘿蔔素53

Ba14焦糖55

Ba15天然β-胡蘿蔔素57

Ba16橡子殼棕57

Ba17甜菜紅58

Ba18黑夜糠主承豆紅59

Ba19黑加侖紅59

Ba20胭脂蟲紅60

Ba21紅花黃61

Ba22密蒙黃62

Ba23高粱紅63

Ba24蘿蔔紅64

Ba25紫膠紅65

Ba26紫草紅66

Ba27紅米紅66

Ba28玫瑰茄紅67

Ba29桑椹紅68

Ba30天然莧菜紅68

Ba31葡萄皮紅69

Ba32辣椒紅70

Ba33辣腿辣您椒橙72

Ba34梔子黃72

Ba35梔子藍73

Ba36可可殼色74

Ba37沙棘黃74

Ba38藻藍75

Ba39薑黃素76

Ba40薑黃77

Ba41藍錠果紅78

Ba42植物炭黑78

Ba43紅曲紅79

■Bb護色劑

Bb01硝酸鈉81

Bb02硝酸鉀82

Bb03亞硝酸鈉82

Bb04亞硝酸鉀83

Bb05煙醯胺84

Bb06抗壞血酸84

Bb07異抗壞血酸鈉84

■Bc漂白劑

Bc01二氧化硫85

Bc02焦亞硫酸鉀86

Bc03焦亞硫酸鈉87

Bc04亞硫酸鈉87

Bc05亞硫酸氫鈉88

Bc06低亞硫酸鈉88

Bc07硫黃89

■Bd麵粉處理劑

Bd01偶氮甲醯胺90

Bd02L-半胱氨酸鹽酸鹽91

Bd03碳酸鈣91

Bd04碳酸鎂92

Bd05抗壞血酸93

C結構改良類

■Ca乳化劑

Ca01單、雙甘油脂肪酸酯96

Ca02蔗糖脂肪酸酯97

Ca03改性大豆磷脂99

Ca04木糖醇酐單硬脂酸酯100

Ca05山梨糖醇酐單月桂酸酯101

Ca06山梨糖醇酐單棕櫚酸酯102

Ca07山梨糖醇酐單硬脂酸酯103

Ca08山梨糖醇酐三硬脂酸酯103

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