《化學與文化》是科學出版社出版的一本圖書，作者是黃梅,陳世廷,付文升
基本介紹
- 中文名：化學與文化
- 作者：黃梅、付文升 、陳世廷
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030702494
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分為五篇。首先，從文化的本質引申到化學的文化價值，展現化學文化是科學與文化的結晶。然後，從菜餚、茶飲、酒水中的傳統文化、化學知識展開敘述；從服裝材料、服飾染料與化學的聯繫入手，讓讀者對服裝發展史有深入的了解；從日常生活中多個方面，如煙花、膠片、建築等，以專業化學知識揭示其文化的起源。最後，從化學元素符號、藝術、語言等多個角度展現化學文化的深厚底蘊。
圖書目錄
前言
文化篇
1 文化的本質 3
1.1 文化的含義 3
1.2 文化的作用與影響 6
1.2.1 文化的作用 6
1.2.2 文化的影響 8
1.3 文化的傳承與發展 8
1.3.1 關於傳承 8
1.3.2 關於發展 10
2 化學學科的文化價值 12
2.1 學科文化 12
2.2 化學學科的文化特徵 14
2.2.1 巨觀辨識與微觀探析 14
2.2.2 變化觀念與平衡思想 15
2.2.3 證據推理與模型認知 15
2.2.4 科學探究與創新意識 16
2.2.5 科學精神與社會責任 16
2.3 化學學科的形成和發展 18
2.4 化學學科的文化價值 20
2.5 化學學科的德育價值 22
2.6 化學學科的藝術價值 24
參考文獻 25
3 科學與文化的結晶——化學文化 26
3.1 化學文化的真面目 26
3.2 化學文化的形成與發展 27
3.2.1 古代化學時期 28
3.2.2 近代化學時期 29
3.2.3 現代化學時期 31
3.3 化學文化如何傳播 31
3.3.1 充分運用化學史進行化學教育 31
3.3.2 發揮化學實驗的教育功能 32
3.3.3 加強化學教學和社會生活的聯繫 32
參考文獻 33
圖片來源 34
飲食篇
4 舌尖味道——菜 37
4.1 八珍文化變革 39
4.2 飲食類型 40
4.2.1 宮廷、貴族飲食 40
4.2.2 市井、百姓飲食 43
4.2.3 民族、宗教飲食 44
4.3 飲食中的化學 46
4.3.1 食鹽 46
4.3.2 食糖 46
4.3.3 味素 47
4.3.4 食醋 48
4.3.5 醬油 49
參考文獻 51
圖片來源 51
5 逍遙隱士——茶 52
5.1 茶文化發展之路 52
5.1.1 三國以前的茶文化啟蒙 52
5.1.2 晉代、南北朝茶文化的萌芽 53
5.1.3 唐代茶文化的形成 53
5.1.4 宋代茶文化的興盛 54
5.1.5 明、清茶文化的普及 54
5.1.6 現代茶文化的發展 55
5.2 “隱士”個性 55
5.2.1 時代性 55
5.2.2 民族性 56
5.2.3 地區性 56
5.2.4 國際性 56
5.3 “隱士”傳說 57
5.4 制茶工藝 57
5.4.1 綠茶 57
5.4.2 紅茶 58
5.4.3 黃茶 58
5.4.4 烏龍茶 58
5.4.5 白茶 59
5.4.6 黑茶 59
5.5 泡茶工藝 59
5.5.1 泉水 59
5.5.2 雨水 60
5.5.3 雪水 60
5.5.4 露水 60
5.6 茶具 62
5.7 “化”茶為藝 62
5.7.1 茶多酚 62
5.7.2 蛋白質和胺基酸類 63
5.7.3 生物鹼 64
5.7.4 芳香族化合物 64
5.7.5 維生素 64
5.7.6 無機化合物 64
5.8 “隱士”有話要說 64
5.8.1 茶祭 64
5.8.2 以茶會友 65
5.8.3 敬茶 65
5.8.4 茶館與飲茶 65
5.8.5 斟茶道歉 66
5.8.6 端茶送客 66
5.8.7 婚禮中敬茶 67
5.8.8 致謝斟茶者 67
圖片來源 68
6 靈魂大使——酒 69
66.1 釀酒奇說 70
6.1.1 儀狄造酒說 70
6.1.2 杜康造酒說 70
6.1.3 人工釀酒 70
6.2 釀酒工藝與化學 71
6.2.1 釀酒原料的化學組成 71
6.2.2 白酒中的主要化學成分及生成反應 72
6.2.3 酒中的其他成分 73
6.3 白酒的香型 75
6.4 酒文化 76
6.4.1 祭祀 76
6.4.2 宴請 76
6.4.3 祝賀 76
6.4.4 壯行 77
6.4.5 解憂 78
6.5 酒容器發展史 78
圖片來源 80
6.5 酒容器發展史 78
圖片來源 80
服飾篇
7 縞素羅裳，絹染流光——服裝材料 83
7.1 中國服飾材料發展簡史 83
7.1.1 舊石器時代 83
7.1.2 新石器時代 84
7.1.3 商周至秦漢 84
7.1.4 魏晉南北朝 85
7.1.5 隋唐至清 85
7.1.6 近現代 86
7.2 現代服飾材料的分類 87
7.2.1 天然纖維的分類 88
7.2.2 化學纖維的分類 88
7.3 天然纖維介紹 89
7.3.1 植物纖維 89
7.3.2 動物纖維 90
7.3.3 常用的天然纖維 90
7.4 化學纖維 93
7.4.1 合成纖維 93
7.4.2 人造纖維 94
7.5 服飾材料發展中的文化現象 95
7.5.1 服飾材料中的禮儀文化 96
7.5.2 服飾材料中的尊卑文化 96
7.6 服裝的未來 97
參考文獻 98
圖片來源 98
8 裳上花——服飾染料 99
8.1 染料與顏料 99
8.2 染料分類 100
8.2.1 天然染料 100
8.2.2 合成染料 101
8.3 發展歷史 102
8.4 植物染料 105
8.4.1 生產及套用 105
8.4.2 功能性植物染料 107
8.5 活性染料 107
8.5.1 活性染料簡介 107
8.5.2 活性染料的發展 108
8.6 中國古代的顏色 108
8.7 稀奇古怪的顏料 109
8.7.1 木乃伊棕 109
8.7.2 海螺紫 110
8.7.3 群青 110
8.7.4 翠綠 110
8.7.5 胭脂蟲紅 111
8.7.6 印度黃 111
8.7.7 鉻黃 111
參考文獻 112
圖片來源 112
生活篇
9 黑夜的精靈——煙花 115
9.1 煙花簡介 115
9.2 煙花的發展歷程 116
9.2.1 燒竹期 116
9.2.2 硝磺期 116
9.2.3 煙火期 118
9.3 煙花爆竹中的化學 119
9.3.1 煙花爆竹的主要化學成分 119
9.3.2 煙花中的化學反應原理 119
9.3.3 煙花燃放的化學污染 121
9.4 煙花的發展與創新 122
9.4.1 冷光煙花 122
9.4.2 晶片煙花 123
9.4.3 無煙煙花 123
9.4.4 室內煙花 124
圖片來源 125
10 時間的標本——膠片 126
10.1 膠片成分及成像原理 127
10.1.1 膠片的組成 127
10.1.2 鹵化銀的作用 127
10.1.3 明膠的作用 128
10.2 暗房技術 129
10.2.1 黑白膠片 129
10.2.2 彩色膠片 132
10.3 早期的攝影技術 133
10.3.1 日光蝕刻攝影法 133
10.3.2 銀版攝影法 134
10.3.3 卡羅斯攝影法 134
10.3.4 濕版攝影法 136
10.3.5 乾版攝影法 136
10.3.6 膠片的誕生 137
10.4 攝影的發展 137
圖片來源 137
11 實用的藝術——建築 139
11.1 什麼是建築 139
11.2 建築史 139
11.3 建築中的化學 141
11.3.1 混凝土 141
11.3.2 瀝青 143
11.3.3 建築塑膠 145
11.3.4 綠色建材 146
11.3.5 綠色建築 147
11.4 酸雨對建築的危害及防治 149
11.4.1 酸雨的形成 149
11.4.2 酸雨對建築的影響 150
11.4.3 酸雨的防治 150
11.5 建築中的藝術 150
圖片來源 151
12 悠久的初心——扎染 152
12.1 什麼是扎染 152
12.2 扎染的起源和發展 152
12.3 扎染的藝術特徵 155
12.3.1 暈化 156
12.3.2 褶皺 156
12.3.3 浮雕感 156
12.4 扎染工藝流程 157
12.5 扎染的方法 159
12.5.1 綑紮法 159
12.5.2 夾扎法 160
12.5.3 其他扎法 160
12.6 扎染的套用 160
12.6.1 嫁妝 160
12.6.2 服飾 160
12.6.3 室內軟裝設計 161
12.6.4 平面設計 161
12.7 扎染的未來 162
參考文獻 162
圖片來源 163
13 筆墨年華——書法 164
13.1 書法之自我介紹 164
13.2 書法之文房四寶 165
13.2.1 筆（毛筆） 165
13.2.2 墨（墨汁） 166
13.2.3 紙（宣紙） 167
13.2.4 硯（硯台） 167
13.3 書法畫作的欣賞 168
13.4 書法畫作的保護 170
13.5 書法之於對外交往 171
13.6 書法用途之新延伸 171
參考文獻 172
圖片來源 172
14 浴火涅槃——陶瓷 173
14.1 陶瓷簡介 173
14.2 陶瓷釉 174
14.2.1 釉之謎 174
14.2.2 釉的性能 176
14.2.3 釉的分類 176
14.3 陶瓷製作過程 177
14.3.1 製作原料 177
14.3.2 製作工藝 179
14.3.3 製作的化學 182
圖片來源 185
15 繚繞千年的風雅——香道 186
15.1 香道的歷史 186
15.1.1 香道的起源 187
15.1.2 香道的發展 188
15.2 香品的分類及療效 194
15.3 傳統的制香工藝 196
15.3.1 合香 196
15.3.2 炮製方法 197
參考文獻 199
圖片來源 199
16 璀璨年華——珠寶首飾 200
16.1 首飾的起源與發展 200
16.2 首飾的種類 202
16.2.1 玉石 202
16.2.2 寶石 204
16.3 首飾的功能 205
16.3.1 裝飾功能 205
16.3.2 實用功能 206
16.3.3 傳遞信息功能 207
16.4 幾種形象的首飾 207
16.4.1 龍形 207
16.4.2 鳳形 208
16.4.3 蛇形 209
16.4.4 中國結 209
參考文獻 211
圖片來源 211
化學篇
17 語言原始碼——化學符號 215
17.1 化學符號演變史 216
17.1.1 萌芽期 216
17.1.2 鍊金術時期 217
17.1.3 發展期 218
17.1.4 成熟期 220
17.2 現行使用的元素符號 221
17.2.1 表達方式 221
17.2.2 意義 221
17.2.3 分類 222
17.2.4 元素命名法則 222
參考文獻 227
圖片來源 227
18 文化的載體——文字語言 228
18.1 文字語言的含義 228
18.1.1 文字的定義 228
18.1.2 語言的定義 229
18.2 文字語言的發展史 229
18.2.1 文字的發展史 229
18.2.2 語言的發展史 230
18.3 文字語言的內涵 230
18.3.1 文字 230
18.3.2 語言 232
18.3.3 索緒爾的語言文字觀 232
18.4 化學語言 233
18.4.1 獨特的化學語言 233
18.4.2 化學元素、原子概念的起源及發展 233
18.4.3 元素周期表與元素周期律 234
參考文獻 235
圖片來源 235
19 文·化協奏曲 236
19.1 文·化同根 236
19.1.1 文·化相隨 236
19.1.2 文·化相依 237
19.2 多彩文·化 237
19.2.1 飲食篇 238
19.2.2 服飾篇 239
19.2.3 藝術篇 240
19.2.4 語言篇 240
19.3 結語 241
參考文獻 241
圖片來源 242
