化學與人類文明（第3版）

內容簡介

　　《化學與人類文明(第3版十二五普通高等教育本科國家級規劃教材)》從第1章介紹化學學科的定義和發展歷史開始，按照化學對人類文明的貢獻大小順序並結合由易到難、循序漸進的原則，依次闡述了化學與糧食生產、化學與飲食、化學與健康、化學與生命科學、化學與婚育和人口控制、化學與環境保護、化學與能源開發、化學與材料科學、化學與國防和公共安全等9章內容。通過這樣深入淺出的安排，更好地演繹了化學文化和化學學科對人類文明進程的推動作用。

圖書目錄

緒論

第1章化學與自然

1.1 秋色中的化學

1.2 螢火蟲——夜幕下的化學

1.3 發光水母與綠色螢光蛋白

1.4 蝴蝶翅膀的神秘面紗

1.5 神秘的螺旋與分子的手性

第2章化學與糧食生產

2.1 自然界中氮的循環

2.2 合成氨技術——20世紀人類最偉大的發明

2.3 農作物保護化學品和植物生長調節劑的發明

2.4 未來糧食增產的新希望

2.4.1 光合作用——地球上最重要的化學反應

2.4.2 固氮作用

第3章化學與飲食

3.1 食品營養的化學

3.1.1 糖

3.1.2 維生素

3.1.3 礦物質

3.2 食品中的添加劑

3.2.1 食品防腐劑和抗氧化劑

3.2.2 提供食品色、香、味的添加劑

3.3 茶葉、咖啡和酒的化學

3.3.1 茶文化與茶葉的化學

3.3.2 咖啡文化與咖啡的化學

3.3.3 酒文化與酒的化學

3.4 菸草的化學和吸菸的危害

3.5 人類每天都在做的一類化學反應——美拉德反應

3.6 化學與食品安全

3.6.1 農藥殘留的檢測

3.6.2 食品中非法添加劑的檢測

3.6.3 食品加工過程中產生的有毒有害物質的鑑定以及形成機理的研究

第4章化學與健康.

4.1 藥物的發明.

4.1.1 從植物中發現的藥物(工)——青蒿素的故事

4.1.2 從植物中發現的藥物(Ⅱ)——阿司匹林的故事

4.1.3 從微生物中發現的藥物(I)——青黴素的故事

4.1.4 從微生物中發現的藥物(Ⅱ)——阿維菌素的故事

4.1.5 從染料中發現的藥物——磺胺藥的故事

4.1.6 後基因組時代的藥物

4.2 醫用高分子材料的發明

4.2.1 生物惰性高分子材料

4.2.2 生物降解吸收性高分子材料

4.3 I臨床化學與醫學影像

4.3.1 臨床化學

4.3.2 現代醫學影像技術中的化學

第5章化學與生命

化學與人類文明（第3版）

基本介紹

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