化學與人類（第三版）是2007年出版的一本書，作者是劉旦初。
基本介紹
- 書名：化學與人類（第三版）
- 作者：劉旦初
- 頁數：338頁
- 出版時間：2007年8月
書籍信息,內容簡介,圖書目錄,
書籍信息
作者： | 劉旦初 | ||
定價： | 35.00元 | 頁數： | 338頁 |
ISBN： | 978-7-309-05561-0/O.398 | 字數： | 407千字 |
開本： | 小16 開 | 裝幀： | 平裝 |
出版日期： | 2007年8月 | ||
內容簡介
化學是一門與人類生活有著密切關係的基礎學科。本書共分7章，分別敘述化學在人類的生存、發展中的重要地位以及所作出的貢獻，例如，化學在糧食、環境、能源和人口控制中的作用。同時，也闡述了化學對於提高人類生活質量所作出的貢獻，即化學為人類源源不斷地提供新材料、新工藝。化學還將為人類的延年益壽提供必不可少的幫助。在我們生活中往往會涉及一些易燃易爆及有毒的物質，只有掌握了它們的規律才能防患於未然，本書也為讀者提供“避害”的知識。綜覽全書你將會對身邊發生的化學現象從知其然到知其所以然，並對化學中的一些基本原理和知識有進一步的了解和認識。本書是一本非化學專業本科生的化學知識參考讀物。
圖書目錄
——生活呼喚化學
小品 當煤氣泄漏時
第一章 化學是一門使人類生活得更美好的基礎學科
一、化學是研究物質變化的科學
1. 化學研究的對象和內容
2. 化學研究的目的
二、化學是一門實驗科學
1. 實驗是化學學科的根本
2.敏銳的觀察是成功的基礎
小品 先哲們對物質不滅定律的預言
3.實驗手段的不斷進步是化學發展的關鍵
小品 魔草上當
小品 實驗結果——化學研究中的最高仲裁
三、 化學學科的發展與當今的機會
四、 諾貝爾（A.Nobel）及諾貝爾獎
思考題
第二章 化學向人類提供各種合理使用能源的方法
一、石油
1. 石油是烴類化合物的混合物
2.汽油的製備及其性能的表征
小品 “二戰”文獻中的“辛烷值”
3.液化石油氣
小品 搖一搖，為什麼還會有氣
課堂討論——打火機的沿革
二、煤及其綜合利用
1. 煤的乾餾
2. 煤的氣化
3.一碳化學
小品 不同催化劑可得到不同的產品
4. 煤的液化
三、原子核能
1.原子結構
小品 放射性射線的發現
2. 核結構
3.核反應
小品 一般化學反應和核反應的區別
4.核能的獲得
小品 氫的同位素
小品 世界各國核試驗時間表
小品 美朝核爭論焦點之一——重水反應堆和輕水反應堆
5.核技術的套用
小品 核動力套用情況
6.核聚變
小品 冷核聚變研究中的鬧劇
四、化學電源
1. 原電池
2. 一次電池
3. 二次電池
4.廢電池的定點回收
小品 痛痛病
小品 鎘（Cd）
小品 水 事件
小品 汞（Hg）
補充材料A 芳香族化合物
補充材料B 催化劑及其性能
課堂討論——有沒有“負催化劑”?
補充材料C 放射性知識
補充材料D 氧化還原反應及電極電勢
思考題
第三章 化學使人類豐衣足食
一、化學肥料
1.化學氮肥
小品 轟動科學界的白色粉末
2. 化學磷肥和鉀肥
3.微量元素肥
小品 皮靴帶來的鬱鬱蔥蔥
4. 近代農業與化學
二、化學農藥
1.合成殺蟲劑
小品 國家禁用的農藥——毒鼠強
2. 把害蟲扼殺在搖籃里——昆蟲激素
3. 植物生長調節劑
4.化學信息物質
小品 農藥發展的啟迪
三、人造纖維
1. 纖維素
2.黏膠纖維
小品 18世紀的夢
四、合成纖維
1. 加成聚合
2. 縮合聚合
補充材料E 醇、羧酸和酯
補充材料F 高分子化合物的命名及分類
思考題
第四章 化學能保護和改善人類賴以生存的環境
一、水資源
1.水的概況
小品 必須樹立水資源的憂患意識
2. 水的性質
3. 水的淨化
4.飲用水
課堂討論——等滲輸液
5. 水的純化——兼談“海水淡化”
6. 硬水軟化
7.水的污染
小品 於人體有百害而無一利的金屬——鎘
小品 二惡英事件
二、大氣
1. 大氣圈
2.大氣的污染
小品 煙霧也會殺人
3.異常氣候現象
小品 廣為使用的鹵代烴
三、消防知識
1. 燃燒及其必要條件
2.爆炸極限
課堂討論——香菸的同步燃燒
3. 化學自燃
4. 滅火原理
5.常用滅火器材的介紹
小品 魔術般的自燃
小品 HCl 和HNO 之誤
補充材料G pH 及酸度
小品 看似魔術 實則化學
補充材料H 稀溶液的依數性
課堂討論——魚到底要不要“喝”水?
思考題
第五章 化學是人類使用新材料的源泉
一、高分子材料
1.塑膠
小品 白色污染
2. 橡膠
3. 黏合劑
二、表面活性材料
1. 水的表面張力
2. 兩親基物質及溶液表面張力
3. 肥皂
4. 烷基苯磺酸鈉及洗衣粉
5. 非離子型表面活性劑及洗潔精
6. 陽離子表面活性劑和消毒劑及纖維柔軟劑
7. 兩性表面活性劑
三、吸附材料
1. 活性炭及淨水器
2. 矽膠和乾燥劑
3. 沸石分子篩與擇形吸附分離
4. 高分子吸水材料
四、矽酸鹽材料
1. 玻璃
2. 水泥
3. 磚瓦與陶瓷
五、金屬材料及其防腐
1. 金屬與合金
2. 金屬的防腐
六、半導體和超導體材料
1. 電子云和原子軌道
2. 能帶理論
3. 半導體
4. 超導體
補充材料 I 表面活性劑及其作用
補充材料 J 原子結構——4個量子數及核外電子分布
思考題
第六章 化學使人類世界五彩繽紛
一、焰火中的化學
1.鹼金屬和鹼土金屬元素的焰色反應
小品 撒在鋁箔外的鹽
2. 光譜分析
二、五光十色的化學塗料
1. 油漆
2. 牆面裝飾塗料
三、艷麗的化妝品
1. 化妝品的主要原料
2. 乳化劑
3. 化妝品的輔助成分
4. 藥用和保健成分
5. 護膚用品
6.護髮用品
小品 香水和古龍水
四、逼真的彩照
1. 黑白照相的原理——銀鹽的照相化學
2. 彩色成像方法之一——加色法
3. 彩色成像方法之二——減色法
4. 彩照的底片
5. 彩照原理
思考題
第七章 生命在於化學
一、人體化學
1.人體的化學組成
小品 葡萄糖的分子結構式
小品 脂與酯
小品 蛋白質的基礎——胺基酸
2. 人體中的化學變化
二、化學元素在人體內的作用
1. 微量生命元素的作用
2. 宏量元素與人體的健康
三、維生素
1. 維生素A
2. 維生素D
3. 維生素B
4. 維生素C
5. 維生素P和維生素K
6.維生素E
課堂討論——如何對待食品中的有害物質?
小品 蘇丹紅和孔雀石綠
四、合成藥物
1.酸鹼功能的妙用
小品 巧妙的“外衣”
2.染料也能治病
小品 磺胺藥物
3. 細菌的剋星——抗生素
4. 計畫生育的功臣——類固醇（激素）類藥物
5. 止痛藥的遺憾
6. 慎用藥物 遠離毒品
7.蛇毒的啟迪——新藥開發
小品 血壓調節機制
思考題
附錄1 元素周期表及元素名稱
附錄2 諾貝爾獎及化學獎得主名單
參考文獻
小品 當煤氣泄漏時
第一章 化學是一門使人類生活得更美好的基礎學科
一、化學是研究物質變化的科學
1. 化學研究的對象和內容
2. 化學研究的目的
二、化學是一門實驗科學
1. 實驗是化學學科的根本
2.敏銳的觀察是成功的基礎
小品 先哲們對物質不滅定律的預言
3.實驗手段的不斷進步是化學發展的關鍵
小品 魔草上當
小品 實驗結果——化學研究中的最高仲裁
三、 化學學科的發展與當今的機會
四、 諾貝爾（A.Nobel）及諾貝爾獎
思考題
第二章 化學向人類提供各種合理使用能源的方法
一、石油
1. 石油是烴類化合物的混合物
2.汽油的製備及其性能的表征
小品 “二戰”文獻中的“辛烷值”
3.液化石油氣
小品 搖一搖，為什麼還會有氣
課堂討論——打火機的沿革
二、煤及其綜合利用
1. 煤的乾餾
2. 煤的氣化
3.一碳化學
小品 不同催化劑可得到不同的產品
4. 煤的液化
三、原子核能
1.原子結構
小品 放射性射線的發現
2. 核結構
3.核反應
小品 一般化學反應和核反應的區別
4.核能的獲得
小品 氫的同位素
小品 世界各國核試驗時間表
小品 美朝核爭論焦點之一——重水反應堆和輕水反應堆
5.核技術的套用
小品 核動力套用情況
6.核聚變
小品 冷核聚變研究中的鬧劇
四、化學電源
1. 原電池
2. 一次電池
3. 二次電池
4.廢電池的定點回收
小品 痛痛病
小品 鎘（Cd）
小品 水 事件
小品 汞（Hg）
補充材料A 芳香族化合物
補充材料B 催化劑及其性能
課堂討論——有沒有“負催化劑”?
補充材料C 放射性知識
補充材料D 氧化還原反應及電極電勢
思考題
第三章 化學使人類豐衣足食
一、化學肥料
1.化學氮肥
小品 轟動科學界的白色粉末
2. 化學磷肥和鉀肥
3.微量元素肥
小品 皮靴帶來的鬱鬱蔥蔥
4. 近代農業與化學
二、化學農藥
1.合成殺蟲劑
小品 國家禁用的農藥——毒鼠強
2. 把害蟲扼殺在搖籃里——昆蟲激素
3. 植物生長調節劑
4.化學信息物質
小品 農藥發展的啟迪
三、人造纖維
1. 纖維素
2.黏膠纖維
小品 18世紀的夢
四、合成纖維
1. 加成聚合
2. 縮合聚合
補充材料E 醇、羧酸和酯
補充材料F 高分子化合物的命名及分類
思考題
第四章 化學能保護和改善人類賴以生存的環境
一、水資源
1.水的概況
小品 必須樹立水資源的憂患意識
2. 水的性質
3. 水的淨化
4.飲用水
課堂討論——等滲輸液
5. 水的純化——兼談“海水淡化”
6. 硬水軟化
7.水的污染
小品 於人體有百害而無一利的金屬——鎘
小品 二惡英事件
二、大氣
1. 大氣圈
2.大氣的污染
小品 煙霧也會殺人
3.異常氣候現象
小品 廣為使用的鹵代烴
三、消防知識
1. 燃燒及其必要條件
2.爆炸極限
課堂討論——香菸的同步燃燒
3. 化學自燃
4. 滅火原理
5.常用滅火器材的介紹
小品 魔術般的自燃
小品 HCl 和HNO 之誤
補充材料G pH 及酸度
小品 看似魔術 實則化學
補充材料H 稀溶液的依數性
課堂討論——魚到底要不要“喝”水?
思考題
第五章 化學是人類使用新材料的源泉
一、高分子材料
1.塑膠
小品 白色污染
2. 橡膠
3. 黏合劑
二、表面活性材料
1. 水的表面張力
2. 兩親基物質及溶液表面張力
3. 肥皂
4. 烷基苯磺酸鈉及洗衣粉
5. 非離子型表面活性劑及洗潔精
6. 陽離子表面活性劑和消毒劑及纖維柔軟劑
7. 兩性表面活性劑
三、吸附材料
1. 活性炭及淨水器
2. 矽膠和乾燥劑
3. 沸石分子篩與擇形吸附分離
4. 高分子吸水材料
四、矽酸鹽材料
1. 玻璃
2. 水泥
3. 磚瓦與陶瓷
五、金屬材料及其防腐
1. 金屬與合金
2. 金屬的防腐
六、半導體和超導體材料
1. 電子云和原子軌道
2. 能帶理論
3. 半導體
4. 超導體
補充材料 I 表面活性劑及其作用
補充材料 J 原子結構——4個量子數及核外電子分布
思考題
第六章 化學使人類世界五彩繽紛
一、焰火中的化學
1.鹼金屬和鹼土金屬元素的焰色反應
小品 撒在鋁箔外的鹽
2. 光譜分析
二、五光十色的化學塗料
1. 油漆
2. 牆面裝飾塗料
三、艷麗的化妝品
1. 化妝品的主要原料
2. 乳化劑
3. 化妝品的輔助成分
4. 藥用和保健成分
5. 護膚用品
6.護髮用品
小品 香水和古龍水
四、逼真的彩照
1. 黑白照相的原理——銀鹽的照相化學
2. 彩色成像方法之一——加色法
3. 彩色成像方法之二——減色法
4. 彩照的底片
5. 彩照原理
思考題
第七章 生命在於化學
一、人體化學
1.人體的化學組成
小品 葡萄糖的分子結構式
小品 脂與酯
小品 蛋白質的基礎——胺基酸
2. 人體中的化學變化
二、化學元素在人體內的作用
1. 微量生命元素的作用
2. 宏量元素與人體的健康
三、維生素
1. 維生素A
2. 維生素D
3. 維生素B
4. 維生素C
5. 維生素P和維生素K
6.維生素E
課堂討論——如何對待食品中的有害物質?
小品 蘇丹紅和孔雀石綠
四、合成藥物
1.酸鹼功能的妙用
小品 巧妙的“外衣”
2.染料也能治病
小品 磺胺藥物
3. 細菌的剋星——抗生素
4. 計畫生育的功臣——類固醇（激素）類藥物
5. 止痛藥的遺憾
6. 慎用藥物 遠離毒品
7.蛇毒的啟迪——新藥開發
小品 血壓調節機制
思考題
附錄1 元素周期表及元素名稱
附錄2 諾貝爾獎及化學獎得主名單
參考文獻
