包餡白菜是由白菜、蘿蔔、牛肉等作為主要食材，紅辣椒絲、松籽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煮的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：包餡白菜
- 材料：白菜、蘿蔔、牛肉等
材料,製作方法,
材料
白菜30千克 蘿蔔6千克 辣椒麵800克 水芹菜1千克 雪裡蕻500克 牛肉1千克 明太魚500克 梨2千克 栗子300克 醬蝦500克 白糖100克 紅辣椒絲300克 松籽200克 蔥300克 鹽300～400克 蒜400克 姜300克
製作方法
1.選芯實的白菜，不宜太大，去幾層老葉，露出裡面嫩黃的菜葉，一葉一葉地扯下來，待作包皮用，選嫩蘿蔔洗淨，不去皮。
2.把部分蘿蔔切成細絲，做菜餡。把梨切成7毫米見方的薄片，栗子也切成薄片，蔥切成3厘米長雄企蘭的細絲，蒜、姜洗乾淨後切成細絲，水芹菜和雪裡蕻去葉留梗，切成3～4厘米長的絲。達榜
4.把牛肉(不帶筋)煮熟後撈出來，切成2.5～3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的塊，牛肉湯過濾後留下清湯。
6.在剩下的白菜幫之間均勻地放進鹹菜餡後，把不整齊的幫切下去，留下圓形的重請勸塊。
7.在盤上承燥墓擔鋪3張白菜葉，乃匪船簽先放上幾粒松籽和一些辣椒絲，然後再把包好餡切成柱狀的白菜立放在上邊，周圍再放進梨、栗子、牛肉後，把白菜葉整齊地對合在一起促滲奔。為防止白菜葉鬆開，可用蔥葉捆好後，整齊地放進罈子里。放進一層後再鋪一層切成兩瓣或切成三塊的蘿蔔，再撒少許鹽。用同樣的辦法塞進壇的70%以後，上面蓋幾層白菜葉，最後用一重物(石頭)壓住，再蓋上蓋。
8.過1～2天，用煮肉的清斷做成清淡的鹹菜倒進壇里，1周后可食用。
味道獨特,營養豐富,富含各種維生素,蛋白質,礦物質,微量元素,香辣可口,老少介宜.
