深渡包袱深渡鎮是安徽歙縣的古渡口，歷史上曾是皖南山區通往浙江的口岸，故此地流動人口頗多，當地餐飲攤店亦多。為迎合來往旅客急於趕路的心理，創製了“深渡包袱”這種方便食品，它是一種餛飩類的麵點，因其形似包袱而得名。
基本介紹
- 中文名：包袱
- 外文名：baofu
- 別稱：餃子
- 主要原料：豬肉，白面
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，蛋白質
- 主要食用功效：特色麵食
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
深渡包袱的製法：
制餡
將豬肉剁（或絞）成茸，與豆腐、香菇、筍片一起剁成末，放入豬肉茸中，加鹽、醬油、蔥姜未攪拌成餡。 制坯
買現成的包袱皮；將皮子抹上餡心，包成老式包袱狀的生坯。
烹製
生坯下入沸水鍋，用大火燒至浮起時，再稍煮，即可盛入碗中，放適量鹽、醬油、油渣、豬油、蔥末，並撒上胡椒粉即成。（也可做成鐵板煎餃）
成品油重、醬油色重，有濃厚的山區特色。
制餡
將豬肉剁（或絞）成茸，與豆腐、香菇、筍片一起剁成末，放入豬肉茸中，加鹽、醬油、蔥姜未攪拌成餡。 制坯
買現成的包袱皮；將皮子抹上餡心，包成老式包袱狀的生坯。
烹製
生坯下入沸水鍋，用大火燒至浮起時，再稍煮，即可盛入碗中，放適量鹽、醬油、油渣、豬油、蔥末，並撒上胡椒粉即成。（也可做成鐵板煎餃）
成品油重、醬油色重，有濃厚的山區特色。
