包菜雲腿

包菜雲腿是一道由包菜心，水發玉蘭片等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：包菜雲腿
• 主要食材：包菜心500克，水發玉蘭片25克
• 調料：味素3克，白糖2克，料酒4克
• 特點：色澤鮮艷，嫩軟鮮香

原料：

包菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味素3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。

製作過程：

1.將包菜心洗淨，控乾水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。

2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入包菜心稍炸一下撈出，控淨油。

3.將鍋內放少許油，加入高湯、包菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味素，先把包菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在包菜上即成。