包菜蝦皮餅

包菜蝦皮餅是一種以包菜、麵粉、蝦皮為主料的餅類食品，調料主要為料酒、生薑、大蒜等，該道菜通過將食材倒入鍋中煎炸製作而成。

基本介紹

• 中文名：包菜蝦皮餅
• 主要食材：麵粉，包菜
• 分類：麵點
• 口味：甜

製作材料

原料：

麵粉200克、包菜250克、蝦皮適量。

配料：

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量。

製作方法

餡料：

1、包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用；

3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

烙餅：

1、麵粉中加入適量的溫水，揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳20分鐘；

2、將餳好的麵團放在撒了麵粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子（比做餃子的略大）；

3、將小劑子按扁，再用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮；

4、取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了；

5、平底鍋內放油，下入生坯，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可。

小貼士

1、和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量。

2、蝦皮洗淨後可用廚房專用紙將水分吸乾，以免下鍋後會濺油；炒制蝦皮時要用小火，以免將蝦皮燒焦。