包菜炒香腸是一道菜品，主料是包菜、辣味香腸等，調料是姜、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：包菜炒香腸
- 包菜：500克
- 辣味香腸：3根
- 紅辣椒：1根
原料：包菜500克，辣味香腸3根（約莫著有129克），紅辣椒1根，花椒10粒左右，姜適量
做法：
1、將包菜洗淨，用手撕成小塊（刀切當然可以，不過我還是喜歡手撕的隨意性，及那種將脈絡撕裂的刺激感！樓主很bt...）
2、香腸切片，紅椒切菱形（先將紅椒側邊來上一刀解剖之，然後鋪平在案板上兩個垂直方向切，就能切成菱形了）。
3、熱鍋涼油，倒入花椒，慢慢熗鍋，待花椒變深色，下薑絲煸炒。
4、將包菜倒入鍋中，不用急著翻炒，慢慢翻動，使之均勻沾上油。
5、炒包菜的時候鍋里會發出“噼里啪啦”很大的聲響，待聲響漸小，再倒入香腸翻炒。
6、香腸的肥肉部分變成透明色時，加入小一勺糖，適量的生抽、鹽。
7、倒入紅椒，再翻炒幾下就可以出鍋。
【囉嗦幾句】
1、包菜會出水，所以整個過程要快。
2、記得要加糖，可別小看這勺糖啊，有了它口感既柔和又鮮美。
3、香腸本身有鹹味，所以放鹽要稍減量，另外，晚些放鹽也是避免出水的方法之一。
