包穀砂稀飯

包穀砂稀飯，包穀砂稀飯是怒族的主飯食之一，它是經過特殊加工而製成的。首先把曬乾的包穀籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包穀砂，大粒包穀砂用來煮稀飯，在鐵鍋或土鍋內一次放足水，用柴禾煮到2小時左右，待煮熟後再放上蔬菜之類，備些豆豉或辣子，吃起來味美香甜，開胃又解渴。若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類，味道更好。中粒和小粒包穀砂一般用來煮乾飯吃，煮時將包穀砂煮至八成熟潷水後再加水，摻上大米或蕎米煮上片刻後濾水燜乾，便成了包穀砂乾飯，吃時再備上一道菜，味道更可口。

基本介紹

• 中文名：包穀砂稀飯
• 主要食材：包穀砂，豬腳
• 口味：味美香甜
• 功效：耐餓，耐渴

菜品特色

怒江特殊的地理氣候環境使包穀成為當地人的主糧，而包穀砂稀飯既飽肚，又解渴，吃了之後無論是走路爬山還是下地幹活耐餓又耐渴。因此，不僅當地人很喜歡吃，就是外地人在怒江住上一陣子後，也會對它情有獨鐘。不少外來幹部不僅自己常吃，回家探親或調走時，也總愛帶上一些包穀砂，讓家鄉人嘗一嘗這種風味食品。

做法

主要原料：包穀，水，其他一些配料等。
製作方法：首先把曬乾的包穀籽放到木碓和石碓里
，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大篩
和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包穀砂，
大粒包穀砂用來煮稀飯，在鐵鍋或土鍋內一次放足
水，用柴禾煮到2小時左右，待煮熟後再放上蔬菜之類，備些豆豉或辣子，吃起來味美香甜，開胃又解渴。

口感風味

柔順細膩，口感獨特，新鮮美味。