包穀砂稀飯

包穀砂稀飯

包穀砂稀飯,包穀砂稀飯是怒族的主飯食之一,它是經過特殊加工而製成的。首先把曬乾的包穀籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包穀砂,大粒包穀砂用來煮稀飯,在鐵鍋或土鍋內一次放足水,用柴禾煮到2小時左右,待煮熟後再放上蔬菜之類,備些豆豉或辣子,吃起來味美香甜,開胃又解渴。若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類,味道更好。中粒和小粒包穀砂一般用來煮乾飯吃,煮時將包穀砂煮至八成熟潷水後再加水,摻上大米或蕎米煮上片刻後濾水燜乾,便成了包穀砂乾飯,吃時再備上一道菜,味道更可口。

基本介紹

  • 中文名:包穀砂稀飯
  • 主要食材:包穀砂,豬腳
  • 口味:味美香甜
  • 功效:耐餓,耐渴
菜品特色,做法,口感風味,

菜品特色

怒江特殊的地理氣候環境使包穀成為當地人的主糧,而包穀砂稀飯既飽肚,又解渴,吃了之後無論是走路爬山還是下地幹活耐餓又耐渴。因此,不僅當地人很喜歡吃,就是外地人在怒江住上一陣子後,也會對它情有獨鐘。不少外來幹部不僅自己常吃,回家探親或調走時,也總愛帶上一些包穀砂,讓家鄉人嘗一嘗這種風味食品。

做法

主要原料:包穀,水,其他一些配料等。
製作方法:首先把曬乾的包穀籽放到木碓和石碓里
,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,簸去皮再用大篩
和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包穀砂,
大粒包穀砂用來煮稀飯,在鐵鍋或土鍋內一次放足
水,用柴禾煮到2小時左右,待煮熟後再放上蔬菜之類,備些豆豉或辣子,吃起來味美香甜,開胃又解渴。

口感風味

柔順細膩,口感獨特,新鮮美味。

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