包燒，是西雙版納傣族傳統的燒烤方法之一，傣語稱為“摩”。這種燒烤方法，是將食物用芭蕉葉認真包裹，置於火塘邊的炭火下焙燒至熟。 基本介紹 中文名：包燒水鮮產地：西雙版納傣族做法分類：燒烤主料：鮮魚、鮮蝦、鮮鱔魚 包燒水鮮，是以水產動物鮮魚、鮮蝦、鮮鱔魚等為主料焐燒的菜看。包燒鮮魚以小魚為主要原料，颳去魚鱗，從背部剖開，去除內臟，清洗乾淨。將配料青辣椒、大蒜、鮮姜、芫荽(香菜)、刺蕪荽、苤菜切成細末，加適量食鹽、味素拌勻填入魚腹或用配料包住魚體，再用新鮮的芭蕉葉或格葉嚴嚴實實地包裹成長方形葉包，用竹篾綑紮後，置於炭火底下焐燒，使魚慢慢變熟，取出裝盤食用。包燒鮮魚，魚形完整，魚白菜綠，色澤鮮明，味香、鮮，略帶辛辣，水鮮原味較濃，是頗具民族特色的風味小吃。
