包廚

包廚房是一種工資承包，就是餐飲企業將廚房承包給廚師，由承包人招聘廚房工作人員，安排廚房工作，負責廚房管理，根據工作內容、工作需求和雙方議定的其他工作項目，確定廚房工資總額和取酬方式，由承包人統一發放和支配。

有利處

1. 當餐飲店生意火爆時，可以繼續和維持並升華火爆市場。

2. 生意慢慢走下坡路時，可以把後廚承包出去，把更大的精力來管理企業。

3. 想投資餐飲卻不懂餐飲不必因不懂技術而犯難。

4. 客人對您的菜品不滿時可以選擇新的後廚團隊解決菜品單一或是單調的問題。

5. 可有效控制成本率過高。

6. 不必擔心後廚的人才流失問題。

7. 不必承擔升級後廚的費用。

　　

不利處

1. 因為包廚是屬於外包模式，所以相對於自己的廚房團隊，管理起來比較困難

2. 一旦處理不好關係，就可能冒著廚師團隊全部退出造成餐廳無法營業的局面

3 無法培養屬於自己餐廳的廚師團隊。