包啟安

包啟安，男，遼寧省朝陽市人，釀造大師。生於1920年，1940年畢業於日本岩手大學農藝化學科。

基本介紹

• 中文名：包啟安
• 國籍：中國
• 籍貫：遼寧省朝陽市
• 出生日期：1920年
• 畢業院校：日本岩手大學
• 職業：釀造師

人物經歷

原中華人民共和國輕工業部高級工程師，長期從事釀酒、釀造調味品技術研究以及生產實踐工作，發明了雙菌種無鹽發酵制醬油及液體承尋曲制醋工藝。

學術成果

著有《醬油釀達台歡造》、《醬油科學與釀造技術》、櫃凶疊拳《中華釀造》、《食醋科學與技術》、《中國傳統工藝全集——釀造》、並相繼發表了《從新石器時代出享辯雅土文物看我國酒的起源》等60餘篇論文。其對我國發酵調味品的研究方面可謂功勳卓著，堪稱我國發酵釀造調味品行業泰斗級人物。並對我國古代釀酒史，尤其是山夜員埋西杏花村汾酒釀造史也進行了深入的研究，並發表了數篇研究拒拜充論文。閥連道堡

出版圖書

作者名稱：包啟安

作者類型：

作者時間：2011年1月1日

《醬油科學與釀造技術》是2011年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是包啟安。本書對制麴黴菌和發酵微生物酵母、乳酸菌的性能、作用，培養作了詳細介紹，同時介紹了日本有關酶和酶活的基本知識，也介紹了相關的測定方法。