動物營養學教程

內容簡介

本教材的主要內容包括蛋白質、糖、脂、能量、維生素、礦物質等的營養原理；營養素之間的相互關係；飼料營養價值評定；動物營養需要量、飼糧配合與採食量調控；動物營養生態；動物的分子營養等。

本書特色較好地體現在以下幾個方面。

① 經濟生態安全觀：我國人多地少，人均資源有限，這是不爭的事實。目前用較多的糧食作為飼料和超量使用礦物質飼料等問題，已越來越不適應日益倡導的資源節約型養殖業的發展。動物性食品安全問題和環保問題已被全社會高度關注，而這些問題都與動物營養學科相關。編著者用經濟生態安全觀來編寫本書，以期為我國資源節約型養殖業的發展和動物生產的安全環保提供基本的技術保障和理論參考。

② 教程化：將本課程的知識點模組化、條理化、邏輯化、提升化。

③ 兩個統一：動物營養學既是理論性較強的學科，又是生產實踐套用較廣的技術學科。本教材較好地做到了原理與技術的統一和理論與實踐的統一。在理論上，對動物營養學一系列理論特別是對營養調控、營養生態、分子營養理論等作了高屋建瓴的論述。在實踐套用方面，對許多實際套用技術如對豬、雞、奶牛、肉牛、兔、魚類的飼糧配合方法都作了詳細的介紹。

圖書目錄

緒論1

第一章營養源4

第一節營養成分4

第二節營養成分的來源9

本章小結10

第二章動物的消化生理12

第一節消化管12

第二節消化腺13

第三節動物對飼料的一般性消化吸收過程14

本章小結19

第三章水的營養20

第一節水的性質和生理作用20

第二節動物體內水平衡的調節21

第三節動物的需水量24

本章小結27

第四章蛋白質的營養28

第一節蛋白質的化學28

第二節動物對蛋白質的消化與吸收33

第三節反芻動物對非蛋白氮物質的利用35

第四節胺基酸和寡肽的營養39

第五節蛋白質、胺基酸代謝及其調控43

本章小結46

第五章糖類化合物的營養49

第一節糖類化合物的化學49

第二節動物對糖類化合物的消化和吸收54

第三節糖類化合物消化產物在動物體內的基本代謝55

第四節糖類化合物對動物的營養作用57

本章小結59

第六章脂類的營養60

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基本介紹

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