勒布羅匈乳酪

簡介

如果從接受度上來說，它也許是最容易被中國人喜愛——聞起來味道比較淡，酪體很軟，吃到嘴裡就能迅速融化，非常香滑，截然不同於法國人一向青睞的濃重口味。在外觀上，淡色外皮的比較淡，而深重偏褐色外皮的則相對濃郁。

食用方法

除了抹麵包吃，清淡的Reblochon乳酪也適合用來製作乳酪火鍋。首先用它攪以白葡萄酒，然後放在鍋里用火烤到均勻。把切好的麵包塊用特製的鐵釺插住，往熱乎乎、軟綿綿的流質Reblochon乳酪里蘸足，趁熱放進嘴裡。無比溫暖滿足。

另外還可以把乳酪直接放火上烤，再把一片片的肉腸和烤熱的乳酪捲起來一起吃，在選單上寫作Raclette的乳酪卷腸就大功告成了。搭配口感清新的阿薩瓦白葡萄酒、水果口感的薄酒萊紅葡萄酒都非常適合。

配餐建議

一般不要用來做菜，很容易吃，沒什麼特別的怪味。食用時可以保留表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。

配酒建議

適合搭配年輕的紅葡萄酒、中等以上酒體都可以，因為酒中的單寧會使此種乳酪柔化，使酒變得更加柔順易飲。比如口感圓滑的法國勃艮第紅酒。