《勇福富硒香米加工技術規程》是2020年06月19日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：勇福富硒香米加工技術規程
- 外文名：Technical specification for processing of Yong Fu selenium-enriched scented rice
- 標準編號：T/CDNX 037—2020
- 發布日期：2020年05月27日
- 實施日期：2020年06月19日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
熊桂華、鄧正春、趙正林、王朝暉、吳仁明、張忠武、張平喜、鄭文凱、楊才兵、湯勇、李飛翔、夏梨芳、蔡琴、葉邦興、陳志兵、劉國平、鄭瑛、王中美、杜雲、楊朝喜、伍志明、劉麗平、劉建軍、鄧家惠、秦佳婷。
起草單位
湖南勇耀生態農業科技開發有限公司、湖南春露農業開發有限公司、常德市農學會、常德職業技術學院、常德市農業農村局、常德市農林科學研究院、常德市老科學技術工作者協會、常德市老科協農業分會。
適用範圍
本標準規定了勇福富硒香米加工的術語和定義、稻穀質量、稻米加工、檢驗方法、包裝標籤、儲存運輸的要求。 本標準適用於勇福富硒香米加工要求。
主要內容
4 稻穀質量
4.1 產地環境
應符合NY/T 391的要求。
4.2 肥料施用
應符合NY/T 394的要求。
4.3 農藥施用
應符合NY/T 393的要求。
4.4 質量要求
稻穀應從勇福富硒香米規定的種植區域內採購指定的香型、秈型、富硒、優質稻穀品種。稻穀質量應符合GB 1350、NY/T 2978的規定。質量要求見表1。
表1 勇福富硒香米稻穀質量要求
項 目指 標
品種勇福富硒香米（秈稻穀）
雜質含量（%）≤1.0
水分含量（%）≤13.5
黃粒米含量（%）≤1.0
互混率（%）≤5.0
糙米率（%）≥75.0
整精米率（%）≥45.0
堊白度（%）≤5.0
直鏈澱粉含量（%）13.0～18.0
硒含量 按GB 5009.93的方法測定（mg/kg）≥0.15
色澤、氣味正常
5 稻米加工
5.1 環境衛生
環境衛生應符合GB 14881的規定。場區、加工車間、個人健康及加工設備等衛生要求見表2。
表2 衛生要求
類 別要 求
廠區環境衛生主要道路應鋪設堅硬平坦的混凝土或瀝青路面；合理綠化，保持環境整潔；建立良好的排灌系統；廁所、垃圾應遠離車間、倉庫，垃圾集中存放並及時進行無害化處理；無蟲鼠患，禁養畜禽等動物
加工車間衛生地面平整、光潔、乾燥；裝飾材料無毒、不易脫落；門窗應具有防蟲、鼠、蠅功能；車間應有通風散熱設施，防止粉塵污染；定期清理加工設備，潤滑油不得滴落地面；車間應配備更衣室、更衣櫃
個人健康衛生員工應持健康合格證上崗，每年體檢1次，具有健康衛生知識；進車間前應穿戴工作服、工作帽、工作鞋；上班前、便後洗手；禁止吸菸、隨地吐痰、亂丟雜物；禁止有傳染性疾病的人員進入廠區
表2（續）
加工設備衛生加工設備中與被加工原料接觸的零部件應選無污染的材料；加工設備與被加工原料接觸部位不應有漏滲油現象；篩片、碾米室、拋光室、色選通道等不應有油漆或油污
5.2 加工用水
加工用水水質應符合GB 5479的要求。
5.3 加工工藝
5.3.1 清理、去石
採用振動清理篩和風選去石機清除原糧中的雜質。稻穀經過初清、清理、去石後應以淨谷上礱。淨谷應達到以下指標：
（1）雜質含量≤0.3%；
（2）砂石含量≤0.02%
（3）石中含谷≤5粒/200g。
5.3.2 礱穀、谷糙分離、糙米精選
原糧經礱穀機、谷糙分離機、厚度分級機處理後，應達到以下指標：
（1）脫殼率≥78%；
（2）糙碎率≤6%
（3）稻殼率≤1%。
5.3.3 碾米、涼米、白米篩選
用碾米機先粗碾後精碾，把碾出的米放入倉庫中涼米，溫度降至28℃以下。然後用分離篩清除白米中的雜質、碎米和不完善粒。
5.3.4 磁選
為保持勇福富硒香米的原汁原味，一般不需拋光，只清除米粒表面糠粉，使米粒晶瑩剔透，然後用磁選設備完全清除米中的鐵物質。
5.3.5 色選
用色選機經2次或2次以上色選，將不完善粒、黃粒米及其他雜物清除，色選精度大於99.9%。色選應符合NY/T 5190的要求。
5.3.6 質量指標
經加工後的大米質量應符合GB/T 1354、NY/T 419的要求。一級勇福富硒香米質量指標見表3。
表3 勇福富硒香米質量指標
碎米總量（%）≤10.0
其中：小碎米含量（%）≤0.2
加工精度精碾
堊白度（%）≤2.0
表3（續）
品嘗評分值（分）≥90
直鏈澱粉含量（%）13.0～18.0
水分含量（%）14.5
不完善粒含量（%）≤3.0
雜質限量總量（%）≤0.25
其中：無機雜質含量（%）≤0.02
黃粒米含量（%）≤0.5
互混率（%）≤5.0
硒含量 按GB 5009.93的方法測定（mg/kg）≥0.15色澤、氣味正常
5.3.7 安全指標
經加工後的勇福富硒香米有毒有害物質含量應符合表4的要求。
表4 勇福富硒香米安全指標
有毒有害物質名稱含量（mg/kg）有毒有害物質名稱含量（mg/kg）
無機砷（以As計）≤0.15鉛（Pb）≤0.20
鎘（Cd）≤0.20殺螟硫磷（fenitrothion）≤1.00
三唑磷（triazoophos）≤0.05樂果（dimethoate）≤0.05
毒死蜱（chlorpyrifos）≤1.00草甘膦（glyhosate）≤1.00
丁草胺（butachlor）≤0.50殺蟲雙（bisultap）≤0.20
噻嗪酮（buprofezin）≤0.30氰化物（cyanide）≤0.03
黃麴黴毒素B1≤0.005
註：其他有毒有害物質的限量應符合國家有關的法律法規、行政規範和強制性標準的規定。
