加瓦(葡萄酒種類名稱)

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加瓦起泡酒,所有的加瓦起泡酒都來自西班牙加泰羅尼亞(Cataluna),主要分布於位於巴塞隆納西南方向約40公里的佩內德斯(Penedes)產區

加瓦起泡酒
所有的加瓦起泡酒都來自西班牙加泰羅尼亞(Cataluna),主要分布於位於巴塞隆納西南方向約40公里的佩內德斯(Penedes)產區,但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批准。加泰羅尼亞自治區以外的加瓦起泡酒產地分布在阿拉貢自治區、納瓦拉自治區(Navarra),里奧哈自治區(La Rioja)、巴斯克地區(Pais Vasco)和瓦倫西亞自治區。有關加瓦酒的釀酒法規不僅對各葡萄園進行控制和管理,對加工方法也具有嚴格的約束力。
加瓦酒是按照“傳統方法”釀製而成的,這一點與世界上的其它起泡酒一樣,但加瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。
釀酒葡萄經過嚴格挑選,葡萄汁倒入不鏽鋼桶進行低溫發酵,靜置後再行品嘗以確定其品質,並有選擇地進行勾兌。之後將酒裝入瓶中,並在酒櫃中至少 放置9個月,但通常這一存放期要長的多。
在此期間,葡萄酒將產生二次發酵,成為泡沫酒,並產生死酵母菌沉澱。當陳化期結束後:可將死酵母菌小心取出,向瓶中注滿同一批葡萄酒,用軟木塞封口,並加上封條。
加瓦酒主要是用馬卡貝奧(Macabeo)、沙雷洛和帕雷亞達(Parellada)葡萄釀製而成。各酒廠可根據需要,將上述三種 葡萄按照從各占三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。
在加泰羅尼亞境內還種植霞多麗(Chardonnay),某些加瓦酒的霞多麗比例可達90%。桃紅加瓦酒是用歌海娜萄(Garnacha)和莫納斯特雷爾葡萄(Monastrell)釀造的。
產自加泰羅尼亞自冶區以外的加瓦酒可由100%的馬卡貝奧葡萄釀製,該品種在西班牙其它地區也被稱作維尤拉(Viura)。

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