加拿大野生北極蝦之水煮蝦是一道家常菜品，主要製作材料為加拿大野生北極蝦、豆芽、金針菇等。
菜譜信息
主料 | |
加拿大,野生北極蝦,：適量 | 豆芽：適量 |
蘑菇：適量 | 金針菇：適量 |
平菇：適量 | |
輔料 | |
八角：適量 | 三奈：適量 |
香葉：適量 | 桂皮：適量 |
丁香：適量 | 茴香：適量 |
蔥：適量 | 姜：適量 |
蒜：適量 | 花椒：適量 |
藤椒,（,青花椒,）：適量 | 郫縣豆瓣,：適量 |
料酒：適量 | 鹽：適量 |
生抽：適量 | 花生油：適量 |
冰糖：適量 | 辣椒油：適量 |
熟,白芝麻,：適量 | 雞精：適量 |
做法步驟
1. 帶給我驚喜無限的野生北極蝦。
2. 北極蝦恢復常溫放置，洗淨加少許鹽和料酒碼味。
3. 乾辣椒剪成小段，姜切片，蔥切小段，蒜一部分切片、一部分剁成細末。
4. 這就是我提到的極負盛名的豆瓣，花椒，以及青花椒。
5. 豆芽洗淨、金針菇洗淨去尾部，平菇洗淨撕成塊，蘑菇洗淨切稍厚的片。
6. 炒鍋里放油，油溫六成熱時放豆芽、金針菇、平菇和蘑菇混合炒熟，起鍋另外盛放在一個砂鍋里。炒的方式應該是先炒不易熟的蘑菇和平菇，再加金針菇和豆芽同炒。在炒的時候最好同步把砂鍋加熱，這樣保溫效果更好喔。
7. 洗炒鍋，下油，八成熱時先放姜、蒜熗鍋，再放郫縣豆瓣、花椒、藤椒同炒，加半瓢水，再放適量醬油、料酒、冰糖、八角、茴香、香葉、三奈、丁香、桂皮。
8. 煮開後再煮5分鐘，各種配料充分入味，放醃好味的北極蝦，調雞精，蝦煮透後連湯起鍋倒在炒好的配菜之上。
9. 撒上蔥段、熟白芝麻和蒜末。
10. 洗鍋，放花生油和辣椒油的混合油，四成熱時放剪好的乾辣椒、花椒、藤椒，炒片刻，連油快速倒入菜品中。
11. 聽到辣椒、花椒在北極蝦上滋滋作響，一道辣爽的水煮北極蝦就大功告成啦！
