功能肽的加工技術與活性評價

《功能肽的加工技術與活性評價》是2019年7月科學出版社出版的圖書，作者是汪少芸。

基本介紹

• 中文名：功能肽的加工技術與活性評價
• 作者：汪少芸
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2019-07
• 開本：16 開
• ISBN：9787030617408

內容簡介

《功能肽的加謎放棄工技術與活性評價》系統地總結了各類功能肽（抗凍多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金屬離煮墊牛子螯合肽閥連朽奔、免疫活性肽、血管緊張素轉化酶抑制肽、風味肽等）的研究進展，著重闡述了這些功能肽的來源、分離純化、活性評價與實際套用等，並在此基礎上歸納總結了功能肽研究與開發的新技術及未來的研究方向和重點。

圖書目錄

第1章緒論

第2章多肽的製備方法及分離純化

第3章抗凍邀悼多肽

第4章抗氧化肽

第5章抗捆糊疊拳菌肽

第6章金屬離子螯合肽

第7章免疫活性肽

第8章血管懂茅恥緊張素轉化酶抑制肽

第9章風味肽

第10章其他功能多肽

第11章功能肽研究的新歸燥牛技術及套用展望

附錄中英文縮略詞

索引