功能牛奶

功能性食品是指在基本營養功能之外還具備夠提高人體防疫功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復等功能的工業化食品。

基本介紹

• 中文名：牛奶
• 主要原料：牛奶
• 主要食用功效：補充蛋白質
• 適宜人群：所有人

功能牛奶的涵義

功能食品或保健食品具有三個典型特徵：

(1)首先必須是食品，必須無毒、無害，符合應有的營養要求；

（2）具有經過科學驗證的保健功能；

（3）不以治療為目的，不能取代某藥物對病人的治療作用。
功能牛奶主要是指功能性原料奶，即通過營養、生物技術等各種手段對原料奶原有的功能成分加以強化或賦予原料奶本身不具備的功能性成分，使得以此原料奶為原料加工出的奶製品具有特定的保健功能。

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功能牛奶的分類

共軛亞油酸牛奶

自從1985年首次從牛肉中發現共軛亞油酸（CLA）具有抗癌變特性以來，醫學界的研究已經證實CLA具有抗癌、增強免疫、預防心血管疾病和糖尿病、減肥等多種保健功能。
在人類膳食結構中，最主要的共軛亞油酸來源還是反芻動物的肉和乳製品。其中，牛奶由於具有全面的營養，被認為是最好的共軛亞油酸食物來源。

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免疫牛奶

給奶牛選擇性地接種一些能夠引起人或動物疾病的細菌、病毒或其他外來抗原，刺激機體產生免疫應答以分泌抗體到牛奶中，這種含有特異性抗體的牛奶即為免疫奶。在此高度免疫的過程中，奶牛機體免疫系統持續不斷地對刺激產生應答，從而不斷地分泌高濃度的抗體到牛奶中。將這種含有對人體病源物具有特異性作用抗體的牛奶收集加工，保持其抗體的活性，就製成了各種免疫乳製品，為人提供針對該疾病的被動免疫保護。
當人飲用時，其中的一些非抗體活性成分可以被腸道吸收，進入血液，從而對整個機體起到生理調節作用，包括增強機體的主動免疫和抵抗力、調整腸道菌群的平衡、降血脂、抗衰老作用、抗過敏等。

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零乳糖牛奶

乳糖不耐症是一種常見的營養吸收障礙，一些人因為天生體內缺乏乳糖酶，吃了大量乳糖後，因無法把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，以致腸內堆積大量短鍵脂肪酸及氫氣，因而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。
乳糖不耐症因為是基因原因導致，沒有根治的方法，最根本的方法是限量食用奶製品，以及含有奶製品的食物。近年來食品工業界已經發明了降低或者消除乳糖含量的技術，例如新養道零乳糖牛奶就是採用國際先進的EHT酶水解技術，將牛奶中的乳糖分解至99%，遠離乳糖不耐受，是專門針對乳糖不耐人群飲用的功能牛奶。

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