《功能性多糖膠開發與套用》是2013年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是蔣建新、菅紅磊、朱莉偉、張衛明。
基本介紹
- 作者：蔣建新、菅紅磊、朱莉偉、張衛明
- ISBN：9787501990825
- 頁數：350
- 定價：48.00元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2013-1
內容簡介
《功能性多糖膠開發與套用》為功能性多糖膠的開發與利用，書中介紹了多糖膠的分類、生物學功能和生物合成、多糖膠的共性與套用，介紹了植物籽多糖膠、樹木多糖膠、果膠、魔芋多糖膠、海藻多糖膠、微生物多糖膠和動物多糖膠的組成、結構和性質，介紹了它們的生產技術、套用和研究進展。各章節雖有各自的獨立性，但也有其關聯性，如在多糖膠加工技術和套用方面有些品種相似，有些多糖膠之間的復配產生協同作用甚至膠凝作用。
