功夫摶餅

是摶餅的一種，採用人工手打面經過多種傳統工藝製作而成。摶餅具有很多不同口味，後被張氏傳承。

基本介紹

• 中文名：功夫摶餅
• 傳承人：張氏

摶餅歷史

東漢時期，西域胡人南下，為中原地區帶來了“摶餅”，開啟了華夏“吃餅時代”。在那個時期，有位張姓的藥鋪掌柜與兒子開辦了一家摶餅鋪，採辦餡料親自為之，並以製藥之心確保食材的天然新鮮。其子從小習武，在制餅過程中，面揉得格外的筋道，爐火烤制的火候掌握得很到位,使烤出來的摶餅表層香酥爽口，裡層細嫩有筋，深受食客的喜愛，人們因欽佩其對摶餅所下的功夫，將他們的摶餅稱為“功夫摶餅”，並一直流傳至今。如今，“功夫摶餅”的傳人在古法秘制的基礎上，秉承先人之精神，優選食材，用心經營，並不斷研創新口味，以符合飲食趨勢，力求以功夫之道，演繹食之真味。

種類和口味

功夫摶餅的種類很多，主要以汁香培根、香辣魷魚、照燒就腿肉、麻辣雞肉、醬汁肉、黑椒牛肉等。

下面我們具體看一下：

汁香培根

口感爽甜，水分十足，配合酥脆鹹香的煎培根和蒜香濃郁。

汁香培根摶餅

香辣魷魚

用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水裡泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用乾辣椒的炒出來好。然後做餡放入摶餅面之中。

雞肉

每塊雞肉都經過張氏調料經過小火慢屯，每塊雞肉都滲透著美味。

照燒雞腿

黑椒牛肉

新鮮牛肉配合張氏秘制黑椒，完美配合。牛肉不肥不膩，勁道十足，黑胡椒充滿自然之味，辣味適中，入口難忘。

黑椒牛肉