劉鳳凱(1951— )陝西涇陽縣口鎮梁家村人。廚藝家，特級烹飪技師。從小受父輩薰陶，學得一手嫻熟的烹飪技術。1982年被國家選派到駐南斯拉夫大使館任廚師，多次操辦接待東道國和其他國家要員的宴會，深受讚譽。1985年任滿回國後，到陝西賓館任總廚師長。他精於陝西菜的炒、爆、清、蒸、炸、扒、燒、烤等烹調方法，研製開發了“仿唐餃子宴”、“竹彎鳳珠”、“荷葉三鮮”、“竹板魚”等菜餚，獨具特色。開發的“中華蠍子宴”,被譽為“秦菜奇葩”、“陝西一絕”。1993年，第三屆全國烹飪大獎賽上，他製作的菜式獲金牌獎。1994年，在首屆全國青年冷拼大獎賽上再獲金杯獎，並被授予“全國最佳廚師”稱號。1989年，被列入《中國廚師名人錄》。
基本介紹
- 中文名：劉鳳凱
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：陝西省
- 職業：廚師
- 性別：男
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介紹
記國宴大師新派陝菜創立人劉鳳凱
陝西丈八溝賓館是陝西的國賓館，從解放初建立以來，就一直擔負著接待來陝的國家領導、外國元首的任務。長期在陝西賓館擔任總廚師長的劉鳳凱先生不但是國家級烹飪大師，同時也是國宴大師。他在丈八溝賓館擔任廚師長期間，曾親自為到陝西訪問的幾十位國家元首烹飪過陝菜國宴，並接待過華國鋒、胡耀邦、江澤民、胡錦濤4位總書記和上百位黨和國家領導人。他擔任過我國駐南斯拉夫大使館的總廚師長，在南斯拉夫接待過該國元首和十幾位到使館訪問的外國元首。劉鳳凱先生還多次代表國家到美國、法國等國家傳授中國菜，進行中國飲食文化和國際烹飪技術交流，並且多次獲得國際烹飪獎。著名的國宴菜、蠍子宴也是劉鳳凱大師發明和創製的。劉鳳凱先生長期主攻陝菜，是當今為數不多的陝菜烹飪大師。在長期陝菜烹飪活動中，他不但為陝菜為陝西爭得了榮譽，也對陝菜不斷進行創新。從去年以來，他又和武英傑先生共同提出新派國宴陝菜的概念，並在西安開始經營，受到了熱烈歡迎。凡是品嘗過劉鳳凱先生的新派國宴菜的人無不稱好，認為他為新時期陝菜的振興和發展又做出了新貢獻。
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