劉國棟,男，1923年12月出生於天津，遼寧省瀋陽市人。國寶級烹飪大師，中國飲食文化國寶級大師，精通遼菜、津菜、川菜、蘇揚菜、南菜、魯菜等，遼菜泰斗、創始人之一。2016年05月10日凌晨2時35分去世。
基本介紹
- 中文名：劉國棟
- 國籍：中華人民共和國
- 出生地：天津
- 出生日期：1923年12月
- 逝世日期：2016年05月10日
- 職業：烹飪大師
- 籍貫：遼寧省瀋陽市
- 師傅：名師顏慶鴻、郭振生
- 性別：男
個人簡歷,所獲榮譽,代表菜品,出版書籍,
個人簡歷
1938年劉國棟在瀋陽天一坊飯莊學習廚藝，師從名師顏慶鴻、郭振生。
1946年他應邀到瀋陽著名的二酉軒回民飯莊主廚。期間推出108道菜的“全羊席”，同時把大教菜（漢族）和回民菜有機結合，把山珍海味等重貴原料引入回民飯店，他推出眾多創新清真菜，對回民菜餚的豐富和發展劉國棟寫下濃重的第一筆。
1947年到鐵嶺市中央飯店主廚。1948年東北剿總司令衛立煌到鐵嶺戰區視察，國民黨52軍周福成軍長特請劉國棟做宴會，深得將領們一片讚譽（遼北檔案館有記載）使他在鐵嶺的烹飪生涯達到高峰。
1949年8月劉國棟與老師創辦“南味齋”，由劉國棟領銜主廚。此後著名京劇表演藝術家袁世海、李少春、程硯秋、姜妙香、黃玉華等到瀋陽演出時也都慕名前往南味齋品嘗劉國棟烹製的美味佳肴，為他高超的烹飪技藝讚嘆不已。
1956年，劉國棟受上級指派到瀋陽著名的香雪飯店主廚。
1958年在市飲食公司領導率領下和其他三位名廚赴北京、上海等知名飯店取經學藝，並表演交流廚藝。同年，被評為市勞動模範，同年他出席了全國技術革新會議，受周恩來、朱德、李先念等老一輩國家領導人的親切接見。
1959年香雪舉辦了有史以來第一次廚師進修班，由劉國棟、王甫亭、任樹芳、唐克明四位大師任教，開啟以進修方式培養烹飪名師的先河。
1962年榮獲省政府頒發的特二級廚師的職稱證書。
1966年文革中香雪飯店解體，劉國棟調任園路餐廳任技術經理。
1982年推選為遼寧省烹飪協會副會長。同年被遼寧省人民政府授予特一級廚師職稱。
1986年遼菜研究會成立，他被推選為副會長，瀋陽市烹飪協會成立，他亦被推選為副會長。同年，劉國棟研製的“海八珍宴”榮獲瀋陽市首屆烹飪大賽優秀宴席獎。
1988年由商業部在北京舉行的第二次全國烹飪大賽上擔任評審。
1990年擔任全國首屆青工烹飪大賽副總裁判長。1992年被商業部任命為全國首批高級技師。1994年赴香港北京樓表演冠軍宴，還先後去前蘇聯、馬來西亞、泰國、新加坡等多個國家表演考察。
1998年應邀到美國表演松鶴宴，一舉震驚四座，美國的《國際日報》等五家報社，分別連續報導中國劉派烹飪技藝，劉國棟烹飪美譽，傳遍海內外。
2006年由中華人民共和國商務部評選授予中華名廚（榮譽獎）稱號。2007年中國食文化研究會為劉國棟大師頒發了“中國飲食文化國寶級大師”榮譽證書。2008年擔任第29屆奧林匹克運動會足球比賽瀋陽賽區烹飪總顧問。
2009年遼菜又被例入非文化遺產，同時劉國棟作為名人被收入瀋陽市檔案館載入瀋陽史冊。同年7月瀋陽舉辦“答謝沈城消費者奧運國賓宴”劉國棟大師親自策劃了北京奧運會胡錦濤主席宴請各國元首的奧運迎賓宴。劉國棟親自上灶做頭菜“金盅燴松茸”以86歲高齡的強健身體，以七十年積累的高超技藝、為盛世中華為沈城百姓做國宴菜。獲消費者的崇敬和熱愛，受到同行們的敬重和欽佩。
2011年11月被選入《國家名廚》。
所獲榮譽
國寶級烹飪大師，中國飲食文化國寶級大師，遼菜泰斗，著名國際烹飪大師，商務部授予中華名廚（榮譽獎）稱號，全國勞動模範，全國五一勞動獎章獲得者，中國餐飲文化大師，世界烹飪大師，中國青工大賽副總裁判長，國家級餐飲業評審，中國烹飪協會理事，遼寧省烹飪協會副會長，中國名廚查詢網專家顧問，中華名廚專家評審委員會專家委員。精通遼菜、津菜、川菜、蘇揚菜、南菜、魯菜等。
代表菜品
桃花香扇、軟溜黃魚扇、芙蓉蟹黃、蜜汁蓮花蘋果、鳳凰戲牡丹、雞茸扒白菜等。
出版書籍
他先後編寫了《中西餐200例》、《兒童營養食譜》、《兒童膳食指南》、《火鍋菜譜》、《大眾菜譜》、《遼寧名菜講座75例》、《中華創新菜精粹》、《師徒技藝集錦》被記入《瀋陽市企業家傳略》、《中國烹飪大百科》等書中。
