劉剴(蘭陵美酒傳統釀造技藝代表性傳承人)

劉剴，蘭陵美酒傳統釀造技藝項目省級代表性傳承人，中共黨員，高級工程師。

基本介紹

• 中文名：劉剴
• 畢業院校：無錫輕工業學院

個人簡介

1993年從無錫輕工業學院發酵系畢業入廠，師承美酒釀造技藝傳承人呂金山從事美酒工藝操作和管理工作，1996年起任美酒車間主任，2004年被聘為中國黃酒分會技術委員，2006、2011屆國家級果露酒評酒委員，2012年被確定為非遺項目市級傳承人，2013年被評為臨沂市首席技師。

主要貢獻

劉剴在繼承美酒傳統釀造技藝本真性和核心技藝基礎上，對美酒用曲、檢驗、操作等進行了深入研究，取得了大量研究成果，在《中國黃酒》、《釀酒科技》等國家級刊物上發表成果十餘篇。

劉剴還利用專業和技藝特長，組織開展美酒釀造工藝及品評技能培訓，為美酒技藝傳承培養了技術骨幹和品評人員。