創新版西式燉牛腩

創新版西式燉牛腩是以牛腩為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：創新版西式燉牛腩
• 分類：西式，燉
• 主要食材：牛腩，洋蔥

用料

材料	用量
牛腩	2斤
洋蔥	1個
西紅柿	2個
胡蘿蔔	1個
大蒜	4瓣
八角	2粒
香葉	2片
花椒	幾粒
番茄沙司	兩大勺
生抽	1勺
老抽	適量
鹽	兩勺
紅酒	一大杯

做法

1. 將牛腩、洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔全部切成大小差不多2cm大塊。

2. 冷水放花椒牛腩，開火煮至開鍋，將牛腩撈出用涼水沖後控淨水。

3. 鍋內放底油，放入八角、蒜、香葉炒出香味，再煸炒洋蔥，炒至透明放入西紅柿繼續炒，將西紅柿炒軟出汁。

4. 放入牛腩翻炒片刻，放番茄沙司、生抽炒勻，加紅酒，加水漠過牛腩，再加老抽調色，先大火，開鍋後轉小火。

5. 剩下就是耐心等待了，我覺得燉肉一定不用高壓鍋，小火慢燉才能把各種味道慢慢引出融合。大約燉1個小時，筷子能串動肉了，放鹽調味。放入胡蘿蔔繼續小火，燉至胡蘿蔔軟爛，肉也就可以了（看口味了，我喜歡爛爛的，所以又燉1小時）。

6. 轉大火收汁，別收乾，留一些澆到米飯上才美味。