創新巧思咖啡店甜點

作品背景

2005年秋天，由神戶超人氣甜點店『Patissier eS Koyama』的甜點師傅小山進

所打造的咖啡館誕生了。

店名為『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。

即將在這個小巧的空間裡展開，充滿甜點師個性色彩的各式咖啡選單的內容，

以及在咖啡館裡實際使用的詳細食譜，都在本書完全公開。

除了甜點師的基本技巧，還包含了許多製造出新型態甜點所需要的創意靈感來。

書中依照甜點類型分為5章，前半部一律以照片搭配創作的概念敘述，詳細的材料及作法則集中於後半部介紹：

1.Amuse dessert—趣味甜點拼盤：集結數種一口大小的迷你甜點於一盤，享受小口品嘗各式甜點的樂趣。

2.Patissier’s Parfait—主廚新地：主廚突發奇想的創作新地。

3.Traiteur for Brunch—輕便早午餐：主廚特別創作的各式輕便料理，如：法式鹹派、覆盆子塔、蒙布朗可麗餅、鮮彩色拉等等。

4.Mixed Juice hanare style—hanare特製綜合果汁：hanare咖啡館特調的綜合果汁。

5.Confiture Boutique—特製果醬：特別介紹於咖啡館選單中扮演美味配角的各式美味果醬及其作法。