創意西點製作：一學就會的85款西點

《創意西點製作：一學就會的85款西點》提供近100款創意西點，包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾類、塔類、酥皮類西點的製作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。

基本介紹

• 書名：創意西點製作：一學就會的85款西點
• 作者：劉科元
• 頁數：158
• 出版社：東華大學出版社
• 出版時間：2012-2-1
• 開本：32開

基本信息

開　本：32開

紙　張：銅版紙

印　次：1

I S B N：9787811119794包　裝：平裝

作者簡介

西點名師：劉科元

入行時間：1993年至今

國家西式麵點高級技師

國家級評審、國家職業技能競賽裁判員

全國工商業聯合會烘焙業公會常務理事

全國工商業聯合會烘焙業公會專家委員會專家

中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席

深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校校長

美國尚譽生物製品有限公司首席技術顧問

馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長顯示全部信息

目錄

Part 1

西點入門

西點的起源

認識西點原料

認識西點工具

Part 2

餅乾製作

巴黎酥

橙香餅乾

蛋黃酥

鳳梨酥

快樂曲奇

美式海苔酥

奶香曲奇

朱古力果仁餅乾