創意寬面是一道菜品，主料是寬面、蒜薹、肉糜、豆乾、青菜、豆腐，輔料是蝦米。
基本介紹
- 菜名：創意寬面
- 難度：普通
做法
1.起火煮麵，然後撈起放入涼水中浸泡防止面坨。麵湯待用。 |  |
2.澆頭：起火放油，用蔥姜爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁進行翻炒，待能問出香味時加入豆乾丁，再加入些許糖、料酒、老抽一起翻炒，炒至鍋里的油和水都沒有時，關火，放鹽再翻炒一分鐘，起鍋。澆頭待用。 |  |
3.麵湯：起火放油，加蔥姜爆香，放入蝦米和老豆腐一起翻炒（輕柔些，否則豆腐算碎了），待豆腐呈金黃色時，加入青菜翻炒一分鐘，加入料酒翻炒至青菜熟後，倒入之前煮麵的水開始煮麵湯，由於水是熱的，所以只要等青菜熟透即可起鍋。起鍋前記得放鹽調味，並放芝麻油調香，記得關火用鍋蓋悶半分鐘。麵湯待用。 |  |
4.澆頭面：撈出面和澆頭，根據自己喜好涼拌。 |  |
5.湯麵 |  |
