剁椒香乾回鍋肉是一道簡單的家常菜,所用材料為五花肉250克,煙燻香乾4片,生薑適量,蒜頭2瓣,剁辣椒1大匙,食鹽適量。 基本介紹 中文名:剁椒香乾回鍋肉主要食材:五花肉250克,煙燻香乾4片輔料:生薑適量,蒜頭2瓣,剁辣椒1大匙調料:食鹽適量 做法1.把五花肉在開水中煮至熟透,煮時可以加少許食鹽。煮熟後,取出,攤涼後再切成薄片。2.炒鍋內加少許清油,燒熱後,倒入薑末,爆香;然後加入回鍋肉不停翻炒,炒至肉色金黃略焦,肉片中的油份跑出來一部份。3.把炒過的肉片盛出,留下鍋中熱油,加入蒜頭,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的煙燻香乾片,一齊翻炒三到五分鐘。4.把炒過的回鍋肉重新倒入鍋中,與蒜頭,辣椒香乾同炒。5.最後加少許精鹽,以及適量醬油,讓香乾回鍋肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。