剁椒豬肉餛飩

基本介紹

• 中文名：剁椒豬肉餛飩
• 主要食材：豬肉，生抽
• 分類：淮揚菜
• 口味：香辣

原材料

主料：生抽

輔料：姜

調料：台糖果寡糖

做法

1.豬肉垛成肉糜，加入雞蛋，鹽，胡椒粉拌均，蝦仁洗淨切成小丁。

2.拌好的肉糜里加入蝦仁，香蔥末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺，取一張抄手皮放入適量的肉餡，

3.對摺成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可，兩個角對摺過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起。

4.按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）

5.鍋里燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗裡，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了，吃的時候舀上一勺剁椒醬。

飲食宜忌

宜

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

忌

肥胖、血脂較高、高血壓者慎食豬肉。