剁椒藠頭木耳絲是一道家常美食，主要食材是新鮮木耳、剁椒等，調料有油 、鹽 、蚝油。該美食主要通過把食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：剁椒藠頭木耳絲
- 主要食材：藠子，新鮮木耳，剁椒
- 口味：脆脆香香
- 注意：藠子嫩葉切段
所需食材,製作方法,小貼士,食用須知,
所需食材
製作方法
1、藠子摘去老葉去掉根須，留下藠頭和嫩葉清洗乾淨，藠頭稍微拍扁了切段，藠子嫩葉切段，分開放置備用； 2、新鮮木耳洗淨，切粗絲（也可以用乾木耳自己泡發，溫水泡軟後洗去泥沙掐去根部再切即可）； 3、坐鍋燒油，大火先下藠頭和木耳絲翻炒，調少許鹽，接著加剁椒繼續翻炒出味； 4、剁椒香味出來後，加藠子嫩葉一起翻炒均勻，最後淋蚝油拌勻即可出鍋。
小貼士
1、藠頭拍扁方便入味。 2、因為剁椒是鹹的，所以調鹽要慎重。 3、大火快炒是此菜的關鍵，不要炒長時間了，藠頭炒軟了，就沒有脆脆香香的口感了。
食用須知
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品
