剁椒藕條， 藕條經過焯水、冰鎮、浸泡後酸甜爽脆，再在上面添加點剁椒和蒜泥， 不僅豐富了色彩， 增加了口味， 而且促進了食慾，又開胃下飯。不管是作為佐餐小菜，還是為下酒菜，都灰常棒。
基本介紹
- 中文名：剁椒藕條
- 主要原料：藕，白醋
- 是否含防腐劑：否
- 配料：鹽、糖
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食材
主料
2節藕
配料
適量白醋
適量鹽
適量糖
適量大蒜
適量剁椒
適量冰塊
製作步驟
1、在碗中加入適量的鹽和糖， 用開水化開；2、待開水涼後加入適量的白醋；3、燒鍋水， 加入適量的鹽， 下入藕條焯一下；4、將焯過水的藕條瀝乾水分放入盆中，加入適量的冰；5、冰鎮過的藕條再瀝乾水分， 放入已經涼好的調料汁中，放入冰櫃兩個小時以上；6、拿出來後再次瀝乾，準備好剁椒和蒜末；7、將藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末；8、吃時攪拌均勻即可。
小貼士
1. 提前準備好醃藕的料汁， 先用開水將糖和鹽化開，待完全涼後加入白醋； 量按自己喜歡的標準， 喜歡甜口的可以多加點糖；喜歡酸的那就將醋的量加大；
2. 藕條切好後馬上焯水， 要不放的時間長會氧化發黑（如果不立即做， 就將切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次開後馬上撈出藕條， 同時加入冰塊， 這樣能立即給藕條降溫， 而且讓藕更脆； 如果沒有冰塊， 就過涼；
3. 涼後的藕條放入準備好的料汁中泡上兩個小時， 放入冰櫃中風味更加；
4. 拿出來放入盤中， 上面加上剁椒， 喜歡吃辣的就多加些； 再放點蒜末， 夏天冷盤一定要放點， 殺菌消毒；
5. 泡好的料汁不要倒， 還可以同樣的方法醃製其他蔬菜， 如芹菜， 紅蘿蔔等。
