簡介
鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血味鹹，性寒，有補血解毒的功效。
茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式，茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。營養學家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜，營養不流失，色、香、味更好。
材料
主料
鴨血
輔料
剁椒、茶油、肉末、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、紹酒
做法
1.將鴨血切成塊，蔥切末，小紅辣椒切圈
2.用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血醃漬半小時
3.鍋中放入茶油、煸香蔥末、肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調味
4.將煸好的佐料倒在醃好的鴨血上，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋
