剁椒羊肉是一道菜，原料是羊肉（白腩）500克，剁椒適量（按個人口味）。
基本介紹
- 中文名：剁椒羊肉
- 主要食材：羊肉
- 口味：香辣
- 輔料：剁椒
原料：羊肉（白腩）500克，剁椒適量（按個人口味）。
輔料1：生薑20克、蒜頭2粒用刀面拍扁，蔥2根打成蔥結，白芷10克。
輔料2：生薑10克、蒜頭粒切成末。
輔料3：料酒20克，精鹽3克，味素5克。
1、羊白腩洗淨待用。
2、鍋中加水，加入輔料1燒開後，放入洗淨的羊白腩焯水5分鐘（主要是去腥）。
3、將焯過水的羊白腩切成20×0.5cm的片放在盤中擺好後,加入輔料3醃製10分鐘。
4、羊白腩醃製好後，撒上輔料2，再鋪上剁椒，放入蒸屜蒸50分鐘（或用高壓鍋壓20分鐘）。
