剁椒羅非魚

基本介紹

• 中文名：剁椒羅非魚
• 主要食材：羅非魚，剁辣椒

用料

材料	用量
羅非魚	一條
剁辣椒
鮮紅椒
小蔥
大蒜
生薑
耗油
鹽
豆豉
糖
白醋
料酒
澱粉

做法

1. 首先友情提示：剁辣椒可以在超市買到現成的。

2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3. 將半截羅非魚清洗乾淨，用刀劈成兩半，背部相連。

4. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

5. 將魚取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味素、澱粉、精鹽、料酒和白糖。魚反放於盤中，撒上相同的調料並塗上剁椒醬，在魚身下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。

6. 取出蒸盤，在魚身上撒上香蔥末，淋入熱油即成。