基本介紹
- 中文名:剁椒羅非魚
- 主要食材:羅非魚,剁辣椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羅非魚 | 一條 |
剁辣椒 | |
鮮紅椒 | |
小蔥 | |
大蒜 | |
生薑 | |
耗油 | |
鹽 | |
豆豉 | |
糖 | |
白醋 | |
料酒 | |
澱粉 |
做法
1. 首先友情提示:剁辣椒可以在超市買到現成的。 |
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。 |
3. 將半截羅非魚清洗乾淨,用刀劈成兩半,背部相連。 |
4. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。 |
5. 將魚取出,切面塗上蚝油,均勻地撒上味素、澱粉、精鹽、料酒和白糖。魚反放於盤中,撒上相同的調料並塗上剁椒醬,在魚身下墊蔥姜蒜,入鍋,中火蒸20分鐘。 |
6. 取出蒸盤,在魚身上撒上香蔥末,淋入熱油即成。 |