剁椒脫骨福壽魚是一道菜品，主料是魚。
基本介紹
- 中文名：剁椒脫骨福壽魚
- 口味：香辣
- 工藝：蒸
- 主料：鯉魚400克
基本資料,製作材料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
製作材料
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)15克,泡椒25克,青椒10克
調料：鹽4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,醬油5克,雞精3克,植物油25克
製作方法
1. 將鯉魚去鱗、去鰓，用刀在背部兩側各切一刀，去骨、去刺、去內臟洗淨，放入魚盤中待用；
2. 將泡紅辣椒、豬肉、青紅椒切成丁；
3. 蔥、姜、蒜洗淨；
4. 香菜摘洗乾淨切末；
5. 蔥切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；
6. 坐鍋點火倒油，油熱後放入蔥末、薑末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、紅椒丁、料酒、醬油、精鹽、雞精翻炒均勻待用；
7. 將蔥段、薑片放入魚盤中，在魚的頭部和尾部放入炒好的泡椒，湯汁淋在魚上，放到蒸鍋中蒸10分鐘取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。
