剁椒清蒸魚

剁椒清蒸魚是一道菜品，由桂花魚、蔥等製作而成。

基本介紹

• 中文名：剁椒清蒸魚
• 主要食材：桂花魚，蔥
• 分類：蒸

用料

材料

桂花魚

蔥

姜

料酒

蒸魚豆豉

剁椒

鹽

油

乾紅椒

做法

1. 魚洗淨兩面劃傷幾刀備用，蔥切一份長段，餘下的切小段，生薑切絲，小紅椒切小段

2. 將魚肚中塞薑絲和長段蔥，魚身上均勻的抹上料酒和少量鹽，將魚裝盤，裝盤後在魚背上也放上長蔥段和薑絲，之後再放上剁椒

3. 鍋中燒水，水開後將魚放入鍋中隔水蒸，一斤左右的魚蒸上八分鐘左右

4. 蒸好後將盆端出，將鍋中水倒掉，洗淨。

5. 重新起鍋，鍋中放少量油，加紅椒薑絲蔥段短暫爆香後均勻的淋到之前蒸好的魚身上，再加上適量的蒸魚豆豉。