刺老芽炒蛋是一道美食,主要食材是刺老芽和雞蛋,刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。用來炒雞蛋非常適合。
基本介紹
- 中文名:刺老芽炒蛋
- 原料:刺老芽100克、雞蛋2個、青蔥
- 調料:鹽1/2小匙、料酒1大匙
- 注意:刺老芽變色撈出,不易焯水過久
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原 料
刺老芽100克、雞蛋2個、青蔥適量。
鹽1/2小匙、料酒1大匙。
操 作
1、刺老芽洗淨切成小段,青蔥切碎。
2、刺老芽過水焯一下,變色即可撈出。
3、雞蛋打散,加適量料酒。
4、鍋中燒油,把雞蛋炒散盛出待用。
5、鍋內倒少許底油,下刺老芽炒香,再放炒好的雞蛋,加鹽調味即可。
營養價值
雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
健康貼士
1、刺老芽變色撈出,不易焯水過久。
2、焯水後馬上投入涼水中淋乾。
3、春季野菜保鮮法。以刺老芽為例:刺老芽1000克、鹽50克、保鮮膜適量。刺老芽洗淨,鍋內燒水,水完全燒開後放刺老芽,待變色後撈出。馬上放入冷水中,把刺老芽上的水分充分賺乾。取大盆,鋪一層刺老芽,撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺老芽都沾到鹽。醃30分鐘,會有很多水溢出,再次把水分充分賺乾,用保鮮膜包好,放冰櫃冷凍。保存15—20天是沒有問題的,但也要儘快吃完才是。吃的時候先解凍,再用溫水過一下,再炒或拌食均可。
4、刺老芽根皮入藥,能補氣,活血、祛風、利濕、止痛,治氣虛無力,神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。