刺參類

刺參類

刺參科包括仿刺參梅花參綠刺參花刺參。多種刺參在市場上售賣,不僅具有良好的藥用價值也是很好的食材。尤其是海參,在市場上的食用價值較高。

基本介紹

  • 中文名:刺參類
  • 類別:生物學術語
  • 領域:生物
  • 用途:藥用食材
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形態特徵

刺參類:刺參科刺參科包括仿刺參梅花參綠刺參花刺參
梅花參梅花參
仿刺參又稱灰刺參刺參、灰參、海鼠,也就是人們俗語中的刺參。它體長20-40厘米,體呈圓筒形,背面隆起有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不規則的3行縱帶,用於吸附岩礁或匍匐爬行。口位於前端,偏於腹面,有楣狀觸手20個,肛門偏於背面;皮膚粘滑,肌肉發達,身體可延伸或捲曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異,喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底,晝伏夜出;夏季水溫高時進行夏眠;環境不適時有排髒現象;再生能力很強,損傷或被切割後都能再生。刺參分布於我國的山東、遼寧和河北沿海,主產於威海、煙臺、大連、長山島等,捕撈期為每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕撈量最大,7-9月是刺參夏眠季節。刺參體壁厚而軟糯,是海參中質量最好的一種,被譽為“參中之冠”。
梅花參又稱鳳梨參。體長一般60-75厘米,最長可達1.2米,寬約10厘米,高約8厘米,是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大,每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀,故名“梅花參”;又因體形很象鳳梨,故又稱“鳳梨參”。皮膚內的骨片很簡單,一種是微小、重疊和密集的顆粒體;另一種是纖細和分枝2-3次、不規則的X形體。生活時體色艷麗,背呈橙黃色或橙紅色,散布黃色和褐色斑點;腹面帶赤色;觸手黃色。棲息於水深3-10米的珊瑚沙底;分布於太平洋西南部,我國主要產於南海的西沙群島。它體大肉厚,品質佳,是中國南海的食用海參中最好的一種。

藥用價值

綠刺參又稱方柱參、方刺參花刺參又稱黃肉參、白刺參、方參,它們都為南海很普通的食用海參,產量較高,過於軟嫩。

食用價值

多種刺參在市場上售賣,不僅具有良好的藥用價值也是很好的食材。尤其是海參,在市場上的食用價值較高。很多美食家將海參做成名菜,如:八寶海參
刺參刺參
主料:水發海參400克,熟火腿,冬筍,熟雞肉,熟蓮子各25克,水發蹄筋50克,蝦米15克,荸薺50克,水發香菇5克。
1、海參、蹄筋治淨,切條;
2、冬筍、火腿、雞肉切片,荸薺切丁,蓮子去芯;
3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋,下海參稍炒,烹入雞湯,裝碗;4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟,倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤;5.原汁加調料燒開勾芡,澆在海參上即成。

刺身食品

食用價值很高

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