由大麥經過特定的工藝，使大麥發芽並產生一系列在糖化工藝中所需的酶類的過程。
基本介紹
- 中文名：制麥
- 類型：工藝
- 適用於：麥芽
- 前身：啤酒生產
有原料大麥製成麥芽，它是啤酒生產的開始。
制麥
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- 制麥
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