別讓錯誤的營養觀害了你

《別讓錯誤的營養觀害了你》作者白小良，2019年3月江西科學技術出版社出版。

基本介紹

• 書名：別讓錯誤的營養觀害了你
• 作者：白小良
• ISBN：978-7-5390-6604-2
• 類別：健康生活
• 頁數：208
• 定價：42.8元
• 出版社：江西科學技術出版社
• 出版時間：2019年3月
• 開本：710毫米×960毫米  1/16

作者簡介

白小良

畢業於台灣實踐家政專科學校食品營養科、台灣中國文化學院家政系食品營養組，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年成立台灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，在紐約哥倫比亞大學先後獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士和營養教育博士學位。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學（助理教授，2014—2016）、現任教於美國紐約市立小區大學（助理教授）。從事教學、學術研究與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，為大眾提供正確的營養保健觀念。

內容簡介

多喝牛奶可以預防骨質疏鬆？水果應該在飯前吃還是飯後吃？糖尿病患者白米飯也不能吃？膽固醇是高血脂的元兇？

台灣營養學專家白小良，以40年營養學臨床及教學經驗，融合歐美前沿營養學新知，釐清諸多錯謬營養觀念，解答生活中常見的營養與飲食迷思。

在食品安全問題嚴重、黑心商品泛濫的今日，助您樹立正確的飲食觀念，免於各種真假難辨的保健信息的坑害，讓您吃的健康又不放棄美味，遠離慢性疾病，活出健康人生。

目錄

目　錄

第一章　碳水化合物篇

Question-1　吃澱粉含量高的食物容易發胖？.......................................003

Question-2　褐色麵包就是全麥麵包？..................................................007

Question-3　冷飯熱量比較低？..............................................................011

Question-4　蜂蜜吃再多也不會發胖？..................................................013

Question-5　紅糖或黑糖的營養價值比白糖高？...................................015

Question-6　高果糖玉米糖漿是果糖，有益健康？...............................017

Question-7　喝牛奶會腹瀉，再也不能喝牛奶？...................................020

Question-8　代糖不是糖，吃了不會發胖？. ..........................................022

第二章　蛋白質篇

Question-1　吃肉可以有效減肥？..........................................................027

Question-2　練肌肉要飲用乳清蛋白粉？..............................................031

Question-3　吃雞蛋會導致膽固醇過高？..............................................033

Question-4　年紀大了必須少吃肉？......................................................036

Question-5　黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？...............039

Question-6　吃素健康更有保障？..........................................................042

Question-7　飯後吃香蕉可幫助消化？..................................................045

Question-8　多吃蹄筋、豬腳和白木耳，可增加膠原蛋白？...............047

第三章　油脂篇

Question-1　吃油不健康？......................................................................051

Question-2　橄欖油和葡萄籽油都是健康油？.......................................056

Question-3　人造奶油（乳瑪琳）是植物性奶油，比動物油健康？....060

Question-4　多吃紅色肉類補血？..........................................................063

Question-5　膽固醇是高血脂的元兇？..................................................065

Question-6　全脂鮮奶比低脂奶和脫脂奶有營養？...............................069

第四章　維生素篇

Question-1　服用維生素，健康有保障？..............................................075

Question-2　大品牌的昂貴維生素，含有的營養更完整？...................078

Question-3　多吃胡蘿蔔可以預防近視？..............................................080

Question-4　多喝檸檬水補充維生素C有益無害？................................084

Question-5　曬太陽會罹患皮膚癌，能不曬就不曬？...........................088

Question-6　火氣大要用護肝保健品？..................................................092

Question-7　水果應該在飯前還是飯後吃？. ..........................................094

第五章　礦物質篇

Question-1　礦泉水可以補充礦物質？..................................................099

Question-2　脫水時只要補充大量水分即可？.......................................102

Question-3　運動之後必須喝運動飲料嗎？. ..........................................105

Question-4　腹瀉只吃白稀飯就可以了？..............................................107

Question-5　貧血要多補鐵，越多越好？..............................................109

Question-6　多喝牛奶可以預防骨質疏鬆？. ..........................................112

第六章　健康篇

Question-1　現代人較健康長壽？..........................................................117

Question-2　精神健康和飲食沒有關係？..............................................120

Question-3　只要吃對食物就可以確保健康？.......................................124

Question-4　讓孩子用刀、湯匙、叉子進食比較方便？.......................129

Question-5　越貴重稀少的食物越營養？..............................................131

Question-6　現代人只有營養過剩，沒有營養不良的問題？...............133

Question-7　依人體組織中營養素所占的比例，應把飲食金字塔倒過

來吃？.................................................................................137

Question-8　腸道是消化系統，與免疫系統無關？...............................139

第七章　生活保健篇

Question-1　鹼性水可以調節體內的酸鹼度，有益健康？...................147

Question-2　提神飲料可以消除疲勞，補充能量？...............................149

Question-3　吃甜食可以改善心情？......................................................151

Question-4　睡前喝酒有助於睡眠？......................................................153

Question-5　睡前吃夜宵只需擔心變胖？..............................................156

Question-6　瘦的人想增重，可以愛吃什麼就吃什麼？.......................158

Question-7　啤酒肚是喝太多啤酒所致？..............................................160

Question-8　標示無糖和無脂肪的食品，真的不含熱量？...................163

第八章　疾病保健篇

Question-1　血糖高就是罹患糖尿病？..................................................167

Question-2　罹患糖尿病，白米飯都不能吃？.......................................171

Question-3　高血壓患者需要減少鹽的攝取，反之低血壓的人多吃鹽

可以改善血壓低嗎？..........................................................173

Question-4　結石患者不能攝取鈣？......................................................175

Question-5　年紀大容易骨折，是因為身體老化後骨骼硬化？. ...........178

Question-6　三分之二的癌症都是因為運氣不好？...............................183

Question-7　阿爾茨海默症是種老化現象，無法預防？.......................185