《初乳功能性食品》作者曹勁松，2000年由中國輕工業出版社出版的圖書，《初乳功能性食品》除了介紹牛初乳常規物理化學和貯運特性外，還系統地介紹了乳功能性組分的化學本質；生理功能及其改良技術；分離、生物轉化和重組技術；功能性組分的檢測技術等。
基本介紹
- 中文名：初乳功能性食品
- 作者：曹勁松
- 出版社： 中國輕工業出版社
- 出版時間：2000年3月1日
- 頁數：392 頁
- 定價：60 元
- 裝幀：精裝(無盤)
- ISBN：9787501927814
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
"功能性食品"和"工程食品"是近10多年來出現的食品科學概念，《初乳功能性食品》內容按照功能性食品組分分離、轉化和重組的整體思路分成10章。
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 牛初乳的化學組成和營養特徵
第三章 牛初乳功能性組分
第四章 牛初乳的保健功能
第五章 免疫牛初乳的製備及其套用
第六章 牛初乳的貯運與加工特性
第七章 牛初乳分離技術
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能組分的檢測
附錄I 牛初乳提取物通過刺激天然殺傷（NK）細胞增生來改善107例慢性疾病病人症狀的例子
附錄II 胺基酸名稱縮寫
附錄III 初乳及早期乳的特性
