切達乾酪工廠生產仿真實習

切達乾酪工廠生產仿真實習是錦州醫科大學建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：切達乾酪工廠生產仿真實習
• 課程負責人：于洋
• 建設院校：錦州醫科大學
• 授課教師：郭雪松、金嫘、查恩輝、張振、於小磊

課程性質

課程背景

錦州醫科大學依託乳品加工方面的技術與軟體方面的積累，面向食品科學與工程類專業學生，建設了“切達乾酪工廠生產仿真實習”項目，藉助虛擬仿真技術，利用數位化、多媒體、網路化軟硬體技術，讓學生在虛擬仿真實驗平台下，完成切達乾酪工業化生產的全過程，讓 “課堂成為實驗室”、“課外成為工廠車間”。通過認知實習、DSC仿真自主學習、3D虛擬仿真訓練，有效提升學生的實踐動手能力和科技創新能力。

教學目標

（1）通過企業實體工廠、DCS仿真操作訓練和3D虛擬仿真軟體模擬的認知實習、操作練習和3D虛擬仿真訓練，提高學生的動手能力和創新能力。

（2）通過切達乾酪生產工藝虛擬仿真實驗教學的訓練，掌握乳製品生產的操作規程，掌握原料乳預處理、巴氏殺菌、發酵等典型乳製品加工單元以及電氣儀表的操作方法。

（3）通過切達乾酪工廠生產仿真實習，解決切達乾酪實訓原料消耗大、生產成本高、操作不可逆、工業化生產的過程難以在實驗室里實施的問題，培養學生處理現場問題的應變能力，增加學生自主學習的機會，提升學生的專業素質。