分枝酶為作用於2-1，4-糖苷鍵，將其一部分（6—7個葡萄糖）轉移於6位，從而將直鏈澱粉型多醣轉變成支鏈澱粉或糖原型的分枝多糖，這樣的葡糖苷轉移酶為其中的一種。亦稱為Q酶（Q- enzyme）、分枝因子（branching factor）及澱粉1，4到1，6轉葡糖苷酶[amylo-（1，4→1，6）-transg-lucosidase]等名稱。
基本介紹
- 中文名：分枝酶
- 外文名：branching enzymeEC2.4.1.18
- 作用：作用於2-1，4-糖苷鍵
- 來源：動物的稱為分枝因子
簡介,作用,
簡介
分枝酶 branching enzymeEC2.4.1.18。
作用
也有人將來源於植物的稱為Q酶，來源於動物的稱為分枝因子。從馬鈴薯、兔肝臟、啤酒酵母及鞭毛蟲等中得到的精製品，從馬鈴薯中得到的結晶的酶。馬鈴薯的酶作用於含40個以上葡萄糖殘基的直鏈澱粉及含平均約14—18個葡萄糖的分枝多糖，但對天然支鏈澱粉無作用。肝臟中的酶也具有與此相似的特異性。而鞭毛蟲的酶則在平均鏈長2—20的糖都起作用，也催化從直鏈澱粉向麥芽糖轉移。酵母菌的酶則不同，除了作用於直鏈澱粉之外也作用於支鏈澱粉。作為產物的分枝多糖的分歧點間的距離，由各該酶的特異性而決定。例如與澱粉的枝鏈澱粉相比動物糖原之所以分枝密集（平均每8—12個葡萄糖就有一個分枝），反映了植物與動物的分枝酶之不同。
