分子β氧化

β氧化是代謝氧化的一個長鏈脂肪酸通過連續周期的反應在每一步的脂肪酸是縮短形成含兩個原子碎片移除乙醯輔酶。脂肪酸β氧化過程可概括為活化、轉移、β氧化及最後經三羧酸循環被徹底氧化生成CO2和H₂O並釋放能量等。脂肪酸是由一條長的上附加一個羧基的化合物，溶解度一般不大，主要來源於脂肪在人體消化道內的水解。碳原子個數為偶數的脂肪酸進入人體後，其羧基在細胞質基質中與結合，之後循環往復地被催化脫去乙基，產生新的乙醯CoA，直至碳原子全部脫去。

β氧化作用的提出是在十九世紀初，Franz Knoop 在此方面作出了關鍵性的貢獻。他將末端甲基上連有苯環的脂肪酸餵飼狗，然後檢測狗尿中的產物。結果發現，食用含偶數碳的脂肪酸的狗的尿的衍生物衣尿酸，而食用含奇數碳的脂肪酸的狗的尿。 Knoop由此推測無論脂肪酸鏈的長短，脂肪酸的降解總是每次水解下兩個碳原子。據此，Knoop 提出脂肪酸的氧化發生在上，而後Ca與Cb之間的鍵發生斷裂，從而產生二碳單位，此二碳單位Knoop推測是乙酸