凱撒·里茲（César Ritz，1850年2月-1918年10月）出生於瑞士，是一位酒店管理者及創始人，創立了全球聞名的奢華酒店，最有名的是巴黎和倫敦的里茲酒店。他被譽為“酒店之王者，王者之酒店”“現代酒店之父”，並且英文中代表豪華、奢華的單詞“ritzy”，以及瑞士愷撒里茲酒店管理大學，正是源於他的名字、他的酒店和管理理念。
基本介紹
- 中文名：凱撒·里茲
- 外文名：César Ritz
- 別名：愷撒·里茲
- 國籍：瑞士
- 出生日期：1850年2月
- 逝世日期：1918年10月
人物經歷
1850年2月23日，愷撒·里茲先生出生於瑞士南部尼得瓦爾德小村莊的一戶貧窮農民家裡，是家裡十三個孩子中最小的一個。在十二歲的時候，他就被送到錫安的一間耶穌會學院寄宿。十五歲的時候，他到布里格的一間酒店做配酒服務生，已逐漸展現出對酒店的喜愛。但工作一年後，他被以不適合從事酒店業為由而解僱了。後來回到村莊裡的耶穌會學院，當了一段時間的教會看守人，直到1867年巴黎國際博覽會的開幕，他離開瑞士去到巴黎，尋找自己的未來。
要想在酒店行業立足，就要從最基層的酒店職位做起。於是里茲在1869年和1872年之間在有名的沃依辛飯店做服務員。這段時間裡，里茲遇到許多富裕的、白手起家的美國客人，他為Edmond de Goncourt, Théophile Gautier和Alexandre Dumas提供過服務,從老闆貝林格身上學習服務技術、待人接物以及應酬答對。在戰爭圍攻時期，新鮮肉類的供應急劇減少，他就用獨特的方法烹飪動物園裡的動物屍體，提供醬油象鼻這樣的菜式。在巴黎的五年里,里茲從一個服務生、總勤雜工，變成一個總管家、酒店經理。
1873年維也納國際博覽會時，他轉到維也納的一家飯店工作。在那一年的冬天，里茲擔任了當時尼斯的琉森國家大酒店的經理，他輝煌的酒店管理職業生涯就此展開。通常一年兩次的國際博覽會，讓世界各地的遊客慕名而至，因此旅客們冬天去尼斯或聖雷莫的酒店，夏天則前往瑞士的山地度假區，如Rigi-Külm和琉森。
1878至1888年,他擔任琉森國家大酒店的總經理，同時也在摩納哥國家大酒店擔任同樣的職位。作為奢華酒店發展的首創者,他知道如何吸引富有的顧客,他獨到的品位和優雅的紳士風度也很快地為他獲得了良好的聲譽。他首次提出 “客人永遠不會錯”的觀點，他的準則是“不看而觀萬物；不聽而聽萬物。謙卑積極而不顯奴性，積極爭取而不放肆。如果一個用餐者抱怨一道菜或葡萄酒,立即撤掉並換上新的,沒有質疑可提。”這都是酒店業至今為止的金科玉律。
1888年,他和奧古斯特·艾斯可菲在巴登巴登開了一家餐館。隨後兩人受理察·多伊里·卡特先生邀請，前往倫敦並在1889至1897年期間擔任薩伏依酒店的第一任經理和主廚。里茲和奧古斯特·艾斯可菲被稱之為“要征服倫敦酒店的男人軍隊”組合。薩伏依酒店在里茲的管理下，立刻獲得了成功,還吸引了像威爾斯王子一樣傑出且富有客戶。就連之前不敢在公眾面前用餐的貴族女性，現在也在“掛滿勳章的薩伏依酒店”內隨處可見。
在1898年末,里茲在巴黎旺多姆廣場建立了著名的里茲酒店。1906年他在倫敦開了第二家裡茲酒店，隨後該酒店成為那個時代最受富人和名人歡迎的聚會場所。1910年在馬德里開張的里茲馬德里酒店的靈感,正是來自阿方索十三世國王希望建立一個能與巴黎里茲酒店相抗衡的豪華酒店。里茲與奧古斯特·艾斯可菲保持了長久的夥伴關係, 奧古斯特·艾斯可菲是著名的法國廚師和現代法式烹飪的先父。這個夥伴關係一直持續到1907年，因為里茲的身體健康不斷惡化，不得不退休。
里茲逐步從各個企業的事務中抽身,1905年賣出自己在法蘭克福和義大利酒店的股權，1907年從里茲酒店發展公司辭退,1908年從卡爾頓酒店公司離任,1911年從巴黎里茲公司辭職。
1912年，據瑪麗·路易斯·里茲所說,在里茲失去了雄心壯志開始他的生命實際上已經結束了。1913年,里茲被安置在洛桑的一間私人醫院。第二年,他被移到坎頓，施維茨州湖邊的一間醫院。於1918年10月26日在瑞士屈斯納赫特去世，最後歸根於出生的尼得瓦爾德村莊裡。1986 年，愷撒·里茲家族基金會授權瑞士當時一所優秀的酒店管理學校以凱撒里茲的名義，向世界傳授愷撒·里茲先生首創的特色服務戰略和現代奢華酒店管理思想，培養未來的行業專家和領導人才，而這所學校正是今天的瑞士愷撒里茲酒店管理大學。儘管愷撒·里茲出身在瑞士一個卑微的家庭,但他本人和他的豪華酒店卻成為了傳奇,“ritzy”在英文字典中成為了“奢華”、“頂級”的象徵。
