凍豆腐就是將水豆腐放入雪櫃速凍層冰凍起來。第二天解凍並輕輕壓乾水份的豆腐了。是北方人的發明。經過冰凍的水豆腐，吃上去的口感很有層次。用來和肉排炒，或紅燒肉都非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了肉汁。做這款菜主要先將肉片炒8成熟，最後才和其他食材一起炒，這樣炒出來的肉片才鮮嫩。
基本介紹
- 中文名：凍豆腐炒肉排雲耳
- 食材：2塊凍豆腐 75g瘦肉片
- 輔料：適量油 適量鹽 適量生粉
- 口味：鮮香可口
食材,小貼士,
食材
主料2塊凍豆腐 75g瘦肉片 70g雲耳 配料適量油 適量鹽 適量生粉 適量生抽 適量香蔥 適量蒜米
製作步驟
1 準備兩塊凍豆腐。
2 準備瘦肉片，並用生粉，鹽油拌均勻醃製片刻。
3 雲耳清洗乾淨，用水泡發。
4 將雲耳和凍豆腐切小塊。香蔥切段。
5 炒鍋熱油將蒜米碎放入爆香。
6 然後將瘦肉片放入炒到8成熟。
7 將炒到8成熟的肉排裝起。
8 另起鍋熱油將雲耳和凍豆腐輕輕翻炒。
9 然後再放入炒好的肉片加少許生抽和雞精調拌均勻。
10 炒好的“凍豆腐炒肉排雲耳”營養搭配均衡，是非常美味的家常菜。
營養價值：“凍豆腐炒肉排雲耳”這是一款營養均勻的家常菜，老少鹹宜。
小貼士
用餐人數：3-4人
