凍烏魚

凍烏魚是一道菜，魚肉鮮嫩，風味獨特。

主 料

烏魚一條（約750克）。

凍烏魚 - 配 料

薑片10克，蔥段20克。調料：普寧豆醬、糖、味素、香油、料酒。

做 法

1、烏魚去鰓及內臟，颳去腹內的黑膜，洗淨待用（不刮魚鱗）。

2、取蔥段墊於盤底，將魚置其上，薑片擺在魚身上，下少許黃酒，上籠蒸15分鐘左右至熟取出，放涼即可。普寧豆醬加糖、味素、香油調好，上菜時一同上桌。

特點

魚肉鮮嫩，風味獨特。